Torta de Arroz con leche - La famosa "Torta de novios" costarricense

Un postre sencillo pero delicioso que se usaba para despedir a los invitados de una boda en los tiempos de antes en Costa Rica. Las abuelas las hacían todo el tiempo, hoy; les traigo mi versión, un poco más elaborada pero igual de deliciosa, perfecta para disfrutar en familia. Espero que les agrade; les dejo la receta a continuación

Ingredientes:

🍚 2 tazas de arroz
🍚 1½ de agua aproximadamente para reventar el arroz
🍯 ½ barra de mantequilla o margarina
🍯 1 cucharadita de canela en polvo (1 cucharada si usa astilla)
🍯 1 taza de tapa de dulce (azúcar mascabado, piloncillo)
🧈 ¼ cucharadita de clavos de olor en polvo (7-8 clavos enteros)
🧈 5 - 5½ tazas de leche aproximadamente
🥛 1 lata de 315 g de leche evaporada
🥛 ½ taza de leche condensada o más al gusto
🥛 ½ taza de leche en polvo
🍋 1 taza de queso fresco semiduro con sal
🍋 1 cucharada de achiote (anatto)
🍋 Cáscara de un limón o naranja (solo la cáscara, sin la parte blanca)
🥬 1 hoja de higo fresca (opcional)

Preparación:

1. Si usa canela y clavos de olor enteros puede ponerlos a hervir en agua para que liberen su sabor, esta agua la vamos a usar para reventar el arroz.

2. En una cacerola grande, agregamos el arroz, el agua, el agua con canela y clavos de olor, lo tapamos y dejamos que el arroz absorba toda el agua y se comience a reventar. Una vez que ya se haya absorbido el agua agregamos 2 tazas de leche y dejamos que absorba. Cuando vemos que esto pasa agregamos 2 tazas más de leche

3. Una vez que nuestro arroz haya absorbido las 4 tazas de leche, agregamos la mantequilla, diluimos la leche en polvo en la leche evaporada y las incorporamos al arroz y dejamos que el arroz termine de absorber todo el liquido. Si vemos que al arroz todavía le falta reventar un poco pueden agregar 1 taza más de leche.

4. Agregamos el azúcar, la leche condensada la cual pueden diluir en media taza de leche si fuera necesario. Revolvemos bien y agregamos el achiote junto con el queso y dejamos que todos los ingredientes se incorporen.

5. Una vez que tenemos el arroz bastante seco, lo llevamos a un molde extendido y lo horneamos a 250℃ por 35 minutos aproximadamente. Esperamos que se enfríe completamente antes de cortarlo.

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