【腐乳炸肉 Fermented Beancurd Fried Pork】｜三分鐘學會做#1

【腐乳炸肉 Fermented Beancurd Fried Pork】｜三分鐘學會做·第一集

食材：

·猪五花肉 500克
·豆腐乳 2块
·姜 50克
·大蒜 50克
·红葱头 50克
·盐 8克
·糖 8克
·胡椒粉 10克
·中筋面粉 100克
Ingredients:

·Pork Belly 500g
·Fermented beancurd 2 pcs
·Ginger 50g
·Garlic 50g
·Shallots 50g
·Salt 8g
·Sugar 8g
·White pepper powder 10g
·All-pupose flour 100g

*****料理小贴士******

1、姜，大蒜和红葱头必须捣碎后挤出汁水用来腌制猪肉。若是直接切碎了跟猪肉拌在一起腌制的话，在炸制的过程中很容易炸糊，而且吃起来会带苦味。

2、豆腐乳是偏咸口的一种食材，在腌制的过程中适当的加一些糖不仅能平衡整道菜的味道，还能起到提鲜的效果。

3、由于这道菜我使用的是干粉，既是将食材直接裹上干性的粉，所以建议在炸之前先静置5~10分钟，让它有个“回潮”的过程。这么一来在炸制的过程中可以完全不用担心会发生面衣脱落的问题。

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