Turkish Orange SemolinaCake کیک ساده خوشمزه نارگیلی پرتغالی ترکیه ایی،باتمام اسرار و فوت وفن Revani

سلام
لینک دسته بندی شده دسر ، باقلوا و شیرینی های ترکیه ایی

https://www.youtube.com/playlist?list=PL9Mz2V8TKkLpYPAGiSAIrl3wkskLc5TxT
ترفند های پخت کیک خانگی

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.

درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

۱٫مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است.

۲٫میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است.

۳٫دمای فر بسیار کم یا به اندازه کافی گرم نشده بوده است.

۴٫هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است.

۵٫کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است.

۶٫بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.

۷٫میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

۸٫اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

۹٫فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

۱٫روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.

۲٫مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.

۳٫کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

۱٫کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.

۲٫شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.

۳٫کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

آشنایی با ترفند های پخت کیک

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

۱٫قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.

۲٫قالب بیش از حد چرب شده است.

۳٫مواد بیش از حد مخلوط شده است.

۴٫مقدار مایعات زیاد بوده است.

۵٫کیک بیش از حد پخته است.
چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

۱٫قالب به درستی چرب نشده است.

۲٫قالب به درستی آردپاشی نشده است.

۳٫کیک به اندازه کافی نپخته است.

۴٫کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

ترفند های پخت کیک خوشمزه

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

۱٫مقدار چربی کیک کم بوده است.

۲٫مقدار شکر کیک کم بوده است.

۳٫مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.

۴٫بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.

۵٫مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

۶٫بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.

۷٫مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

۸٫کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

بیشتر بدانید نکات مهم در پختن کیک خانگی

آرد را ۳ بار الک می کنیم.

فر را یک ربع زودتر روشن می کنیم.

تخم مرغ ها را ۲ ساعت قبل از مصرف از یخچال بیرون آورید.

در موقع زدن سفیده نباید آب یا روغن در کاسه یا به نوک همزن چسبیده باشد،زیرا از پف کردن سفیده جلوگیری می کند.

اگر بخواهیم سفیده تخم مرغ آب نیاندازد و زود سفت شود ۲ قطره آبلیمو و نوک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.

چنگال آلوده به زرده تخم مرغ را داخل سفیده نکنید.

قالب کیک ها را چرب می کنیم و بعد کمی آرد روی آن می ریزیم و سپس مایه کیک را داخل قالب می ریزیم.

کیک را پس از بیرون آوردن از فر می گذاریم تا سرد شود و بعدا آنرا از قالب بیرون می آوریم.

خامه را ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قبل از فرم دادن باید در یخچال بگذاریم.

در مواد شیرینی های خشک از پودر شکر یا پودر قند استفاده می کنیم،اگر از شکر پودر نشده استفاده کنیم داخل فر آب می شود و شیرینی ترک می خورد.

برای کندن پوست بادام آنها را به مدت یک روز خیس کرده و سپس پوست آنرا می کنیم.

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz seker
1 su bardağı irmik
1 su bardığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı un
1 tane kabartma tozu
isteğe göre lezzet katması için limon kabuğu yada portakal kabuğunun rendesi ilave edilebilir

Şerbeti İçin Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 bardak portakal suyu

Hazirlanisi

İlk önce şerbetimizi yapalim bir kenarda soğusun. Asla ılık olmasın iyice soğutmamız gerekli☝Bir tencereye şerbet malzemesini katın ocağa koyun kaynamaya başladıgında 15 dk süre tutun ve on beş dakika dolunca şerbeti ocaktan alin iyice sogusun. Daha az yada daha fazla kaynatmayin bu sure icinde serbet olacaktir.
Simdide revaninin hamurunu yapalim.
Cirpma kabina sekeri ve yumurtalari koyup 5 7 dakika iyice cirpalim. Eger iyi cirpmazsaniz revani kabarmaz.yumurtanin rengi acilacak ve kopurecek.Sonra yogurdu siviyagi irmigi limon kabugunu katin kisa karistirin.Unu ve kabartmatozunu eleyerrk katin kisa cirpin.Artik olmustur harcimiz.Bir borcama eger benim gibi revaniniz kalin olsun istiyorsaniz kare borcami
kullanin yok ince ve cok ciksin derseniz buyuk dikdortgen borcami kullanin.Borcami siviyagla heryerini kenarlarida fircayla yaglayin.Harci dokun.
Firinimizi 180 derecede isitin alt ust ayarda olsun.firinda alt rafina koyun borcami cunku borcamda genelde ustu piser ama alti kizarmaz.Ben hep alt rafa koyarim.Yaklasik 35 40 dakika alti ustu nar gibi kizarana kadar pisirin.Lutfen firini ilk yarim saat hic acmayin.Yani her dakka acip bakarsaniz guzel pismez kabarmaz.Ben 40 dk pisirdim ve hic acmadim.
Pistikten sonra tatliyi 15 dk bekletin ilk sicakligi gitsin sonrada iyice sogumus olan serbeti dokun.
2 saat sonra afiyetle yiyin.Yada geceden yapin ikinci gune harika oluyor..

Видео Turkish Orange SemolinaCake کیک ساده خوشمزه نارگیلی پرتغالی ترکیه ایی،باتمام اسرار و فوت وفن Revani канала Türkish Foods Kitchen آشپزخانه غذاهای ترکیه ایی