통삼겹살 오렌지 주스로 찜쪄먹기🧡 맛있으니 믿고 드셔보셔요 [레이먼킴 인생고기|Grilled Orange juice-braised Whole Pork Belly]

[재료]
-통삼겹살, 오렌지 주스, 당근, 샐러리, 양파, 마늘
-치킨스톡 큐브, 흑설탕, 전분, 소금, 설탕, 후추, 올리브유

[인생고기 요리법]
🥩오늘의 인생고기&재료(00:00)
찜 재료 준비(00:46)
고기 손질(01:45)
고기 초벌& 소스 만들기 (03:34)
고기 삶기 (05:16)
플레이팅&뒷꼬기 영상 (08:11)

블랙 니트릴 장갑 : https://coupa.ng/bTgoN9
후추그라인더(미니사이즈) : https://coupa.ng/bY8Eot​
후추 : https://coupa.ng/bY8EqV​
통삼겹살 : https://coupa.ng/bY8GG2
치킨스톡 : https://coupa.ng/bTgpBc
올리브유 : https://coupa.ng/bTgprY
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[인생고기요리법-오렌지 통삼겹 구이]
1. 당근, 샐러리, 양파를 크게 썰어 압력 솥 바닥에 깔고, 마늘 8~9알을 넣어준다.
2. 끓는 물에 치킨 스톡을 넣어준다.
3. 보기 좋게 통삼겹살 테두리는 잘라주고, 바깥 쪽(껍질,근막 모두) 다이아몬드 칼집을 내준다.
4. 손질한 고기는 껍질 면 먼저 후라이팬의 바닥에 닿도록 굽다가 뒤집어 준다.
5. 오렌지 주스 두 컵, 흑설탕 1/4 컵을 잘 섞어준다.
6. 야채가 들어간 압력 솥에 치킨스톡 1~2컵을 부어준다.
7. 다 구운 고기는 압력 솥에 껍질이 위를 향하도록 넣어준다.
8. 바닥에 5번의 주스 소스를 넣어주고, 흑설탕은 고기 칼집 사이로 펴발라 준다.
9. 초반에 강불, 중불로 30분, 뜸들이며 10분을 압력 솥에 쪄준다.
10. 뜸들이기가 끝난 후 압력 솥을 싱크대로 옮겨 찬물 샤워 시켜준다.
11. 고기를 꺼낸 뒤 다시 한번 흑설탕을 칼집에 발라준다.
12. 압력 솥에 남은 육수를 다른 냄비에 옮기고 오렌지 주스 한 컵, 설탕, 소금을 넣어 끓여준다.
13. 전분을 녹여 끓고있는 12번 소스에 넣는다.
14. 통삼겹을 알맞은 크기로 잘라 플레이팅 해주고, 바닥에 완성된 오렌지 주스 소스를 깔아준다.

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