Oficina do Gosto Ecossistema Mata das Araucárias

Aula de cozinha e bate-papo acerca da sociobiodiversidade da Mata de Araucárias.
Pinhão, frutas alimentícias não convencionais e frutas nativas como araçá, uvaia e butiá e o sistema de criação agroecológica do porco moura, raça resgatada pela UFPR, e seu preparo, são o foco da oficina. Nela, a cozinheira e proprietária do restaurante Girassol, Rosane Radecki, ensina o preparo do porco moura acompanhado de quirera de milho criolo orgânico, moído na pedra. Em seguida, participa de uma conversa com a produtora rural Daniela Carneiro, especialista em Agroecologia e integrante da Rede Ecovida de Agroecologia e da Fortaleza do Pinhão da Serra Catarinense. A oficina conta ainda com a mediação de Giselle Miotto, educadora e facilitadora da rede Slow Food Brasil.
A atividade acontece online e proporciona uma oportunidade de bate-papo com o público, aproximando-o da cultura alimentar desse bioma.

Participam desta oficina:
Rosane Radecki – Formada pelo Centro Europeu no curso de chef de cozinha e restaurateur, comanda a cozinha do restaurante Girassol, na estrada que liga Curitiba ao interior do Paraná. Com influência cultural da comuna anarquista de Colônia Cecília, Rosane é defensora das riquezas gastronômicas de suas raízes e faz parte do movimento de resgate do porco Moura, com o intuito de valorizar o manejo da raça trazida pelos espanhóis durante a colonização.

Daniela Carneiro – Especialista em agroecologia pelo Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) e graduada em medicina veterinária pela Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc). Daniela é articuladora comunitária na Matakiterani Associação Cultural, produtora rural e gerente da Universina - Alimentos Saudáveis e Sustentáveis. É integrante da Rede Ecovida de Agroecologia e da Fortaleza do Pinhão do movimento Slow Food.

Giselle Miotto (moderação) – Graduada em educação do campo, é educadora e articuladora da Rede Catarinense dos Engenhos de Farinha desde 2016 pela OSC Cepagro. Desde 2016 atua como facilitadora do movimento Slow Food na região Sul, diretamente com o programa das Fortalezas Slow Food. Essa atuação pelo movimento a fez empreender em parceria com colegas do movimento o Espaço Tipiti, que busca por meio de eventos e compras coletivas a aproximação entre produtores e consumidores.

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Esta atividade faz parte do Terra Madre Brasil 2020, evento online e gratuito que acontece de 17 a 22 de novembro.

Se inscreva no canal do Slow Food Brasil no Youtube e participe.
Para saber mais: www.terramadrebrasil.org.br

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