Кэнди бар: видеоурок "Торт Тропики". Зеркальная глазурь

В этом видео вы увидите как заливать зеркальной глазурью муссовый торт. Вы научитесь делать идеальное глянцевое покрытие гляссажем, узнаете тонкости подготовки торта под покрытие, рабочую температуру зеркальной глазури (гляссажа)

Рецепты тортов и десертов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале.
Все части видео:
Бисквит: https://youtu.be/gihxJfv8MbI
Конфи "Манго-Дыня" и крем "Манго Кокос" https://youtu.be/ac3ybOFozoc
Мусс: https://youtu.be/xifK-gBeY7c
Зеркальная глазурь: https://youtu.be/rz3UQKs6s3E

Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы!


0:40 Достаньте муссовые торты из морозилки и уберите неровности бисквита.
1:11 С помощью фена снимите кольцо с торта, подморозьте и уберите бордюрную ленту.
3:11 Загладьте острые углы торта ладонью. Залейте круговыми движениями зеркальную глазурь и спатулой уберите излишки.
3:58 Подождите, когда стечет глазурь. Заровняйте нижний край ножом и перенесите торт на подставку.
4:30 Здесь показывается первый способ зачистки дна торта ножом от излишков глазури.
5:45 Здесь показываются особенности переноса торта на подложку.
6:06 Здесь показывается второй способ зачистки дна торта.
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD

Видео Кэнди бар: видеоурок "Торт Тропики". Зеркальная глазурь канала Мастер Торт