Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Веррин". Карамельный крустилант.
В этом видео мы продолжаем готовить шоколадный веррин и делаем для него карамельный ганаш и хрустящий слой из бельгийской вафли.
Если вы еще не сталкивались с этим французским десертом, то рассказываем: придумали "Веррин" в 1994 году во Франции и представляет он собой бисквит, ягодную или фруктовую начинку, мусс или крем и все это в прозрачном фужере/стаканчике/десертной пиале.
Рецепты тортов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале.
Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы!
Все части урока вы можете посмотреть по этим ссылкам:
Шоколадный бисквит без глютена : https://youtu.be/rVUmSWxpBAY
Ежевичный соус: https://youtu.be/-_uFH3tkbp4
Карамельный крустилант: https://youtu.be/maWhgL89dp8
Шоколадный мусс. Сборка: https://youtu.be/N84GWOrmq-4
Карамельный ганаш с бельгийской вафлей:
Сахар: 150 гр.
Масло: 30 гр.
Сливки 33%: 200
Шоколад темный (темный+молочный): 350 гр.
Вафельная крошка:150 гр.
0:20 Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло и сливки по отдельности доведите до кипения в микроволновке. Растопите шоколад неполностью.
1:07 Для сухой карамели: нагрейте сотейник.Положите в него небольшую порцию сахара, оставьте подплавляться. Постепенно добавляйте сахар и потряхивайте сотейником, распределяя сахар. Не допускайте того, чтобы карамель горела, при необходимости используйте лопатку.
4:50 Вылейте сливки на растопленный сахар поэтапно, активно помешивая. Затем добавьте растопленое масло. Размешайте, проварите до однородности уменьшив огонь
5:50 Вылейте карамель в подтопленный шоколад. Перемешайте. Немного взбейте венчиком.
7:40 Добавьте вафельную крошку и перемешайте.
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD
Видео Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Веррин". Карамельный крустилант. канала Мастер Торт
Если вы еще не сталкивались с этим французским десертом, то рассказываем: придумали "Веррин" в 1994 году во Франции и представляет он собой бисквит, ягодную или фруктовую начинку, мусс или крем и все это в прозрачном фужере/стаканчике/десертной пиале.
Рецепты тортов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале.
Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы!
Все части урока вы можете посмотреть по этим ссылкам:
Шоколадный бисквит без глютена : https://youtu.be/rVUmSWxpBAY
Ежевичный соус: https://youtu.be/-_uFH3tkbp4
Карамельный крустилант: https://youtu.be/maWhgL89dp8
Шоколадный мусс. Сборка: https://youtu.be/N84GWOrmq-4
Карамельный ганаш с бельгийской вафлей:
Сахар: 150 гр.
Масло: 30 гр.
Сливки 33%: 200
Шоколад темный (темный+молочный): 350 гр.
Вафельная крошка:150 гр.
0:20 Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло и сливки по отдельности доведите до кипения в микроволновке. Растопите шоколад неполностью.
1:07 Для сухой карамели: нагрейте сотейник.Положите в него небольшую порцию сахара, оставьте подплавляться. Постепенно добавляйте сахар и потряхивайте сотейником, распределяя сахар. Не допускайте того, чтобы карамель горела, при необходимости используйте лопатку.
4:50 Вылейте сливки на растопленный сахар поэтапно, активно помешивая. Затем добавьте растопленое масло. Размешайте, проварите до однородности уменьшив огонь
5:50 Вылейте карамель в подтопленный шоколад. Перемешайте. Немного взбейте венчиком.
7:40 Добавьте вафельную крошку и перемешайте.
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD
Видео Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Веррин". Карамельный крустилант. канала Мастер Торт
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Веррин". Шоколадный бисквит без глютена.](https://i.ytimg.com/vi/rVUmSWxpBAY/default.jpg)
![Хрустящий слой в торте](https://i.ytimg.com/vi/3ie7bX5STZY/default.jpg)
![Caramel tart - Chocolate Academy™ Online](https://i.ytimg.com/vi/G-epTbhn_ug/default.jpg)
![Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Адель". Бисквит "Цитрусовая Магдалена".](https://i.ytimg.com/vi/n2TxEwshYTw/default.jpg)
![Видеоурок: Рецепт макаронс "Тропические".](https://i.ytimg.com/vi/UOpUTf1S_bA/default.jpg)
![How to Make Simple CHOCOLATE FLOWERS Tutorial | Yeners Cake Tips with Serdar Yener from Yeners Way](https://i.ytimg.com/vi/qIBR3WY9hew/default.jpg)
![Видеоурок: рецепт десерта "Веррин-манго". Мусс с манго и шоколадный мусс. Сборка](https://i.ytimg.com/vi/Vtk20SZ-NDQ/default.jpg)
![Видеоурок: рецепт десерта "Павлова"](https://i.ytimg.com/vi/PiT14RSersA/default.jpg)
![Муссовый ТОРТ с зеркальной ГЛАЗУРЬЮ😃 Малина-фисташка🍰Такого мы еще не готовили!😉 Все тонкости👌](https://i.ytimg.com/vi/jyDAXZZrWy4/default.jpg)
![Веррин -это быстро десерт в порционном стакане.](https://i.ytimg.com/vi/qjVU0M-ggf4/default.jpg)
![Карамельный торт без выпечки! Caramel cake without baking!](https://i.ytimg.com/vi/796-L-EVWCo/default.jpg)
![Вафельная КРОШКА ☆ Для ХРУСТЯЩИХ прослоек в ТОРТАХ](https://i.ytimg.com/vi/vqxNZH_qU5Q/default.jpg)
![Кэнди бар: видеоурок "Торт Тропики". Конфи "Манго-Дыня" и крем "Манго Кокос"](https://i.ytimg.com/vi/ac3ybOFozoc/default.jpg)
![Блины с клубникой, апельсинами и сливочным соусом](https://i.ytimg.com/vi/E6DMrgi8Mx0/default.jpg)
![Корпусные Шоколадные Конфеты с Золотом / Chocolate Bonbons with Gold](https://i.ytimg.com/vi/11P72W4sgjU/default.jpg)
![ДОМАШНИЕ заварные ПИРОЖНЫЕ 🍩 ЗАВАРНОЙ КРЕМ и рецепт ПРОСТОГО МАРМЕЛАДА. Секреты от Лизы ГЛИНСКОЙ 😋](https://i.ytimg.com/vi/oWvxKvO2SLI/default.jpg)
![Кэнди бар. Видеоурок по приготовлению орешек в карамели для тарталеток с бананами и орешками.](https://i.ytimg.com/vi/vo2wMp4-Gtc/default.jpg)
![Греческий пирог "Эгейское чудо". Варенье из апельсинов.](https://i.ytimg.com/vi/vzrfhbX_kJA/default.jpg)
![ТРИ вкуснейших торта! Торт СПАРТАК, чизкейк карамельный и торт ПОЛЕНО Можно заморозить до праздников](https://i.ytimg.com/vi/PwazjbRBn8w/default.jpg)
![МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ В ФОРМЕ ВИШНИ](https://i.ytimg.com/vi/Q7BLTFRL60A/default.jpg)