Сочный бургер с брусничным соусом

Для булочек (на 8 штук):
300г пшеничной цельнозерновой муки;
100г пшеничной муки;
50г ржаной муки;
150г молока;
150г воды;
50г сахара;
60г сливочного масла;
6г дрожжей;
щепотка соли.

Брусничный соус:
100г брусники;
15г воды;
10г сахара;
1/2 ч.л. крахмала (+1 ст.л. воды).

Белый соус:
200г греческого йогурта (жирность 2%);
1/2 ч.л. порошка чеснока;
1/2 ч.л. сухой горчицы;
чёрный перец;
соль;
чили;
ву́стерский соус по желанию.

Для котлет (на 4 шт):
350г фарша (говядина/свинина - 1:1)
1 яйцо;
чёрный перец;
соль

Для начинки (дополнительно):
листья салата;
томаты;
ломтики плавленного сыра;
сулугуни.

Видео Сочный бургер с брусничным соусом канала Анастасия Москалева