Работа с лиофилизирани плодове на прах
Лиофилизацията е процес, в който продукта се замразя и след това от него се изважда водата. След като са преминали този процес, продуктите запазват на 100% хранителните си качества, вкуса, аромата, цвета и формата си, единственото което губят е теглото си. За направата на 1кг лиофилизиран плод са необходими между 10-12кг пресен в зависимост от водното съдържание на самия плод.
Видео Работа с лиофилизирани плодове на прах канала Змееборец ООД
Видео Работа с лиофилизирани плодове на прах канала Змееборец ООД
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Демонстрация "Тарт - троен шоколад" с шеф Владимир ТодоровКнига "Призма" от Франк ХаснутХорека - силиконови формиДемонстрация - "Сладкарство с вкус на Есен" с шеф Стоян ПеневКомплект рингове - Easy CakeДемонстрация - "Сладка архитектура и вкусове" с шеф Милен ЗлатевАйсинг "Суперайс"Презентация - десерт "Тайните на планината с шеф Веселин КалевСиликонова форма "Soffice incanto"Книга "Bachour Gastro" - by Antonio BachourПрезентацията - десерт "Ароматерапия" с шеф Александър ИванчевСписание за модерно сладкарство "So Good 9"Трансферно фолио за целувки - начин на приготвянеСиликонова форма "Mosaico"Тероара на Мелнишката река в десерт с шеф Васил СпасовMAXIFORM Due X - Машина за автоматично формиране и пълненеРабота с накрайник - "Сен'т оноре"Колан за печенеСалатни рингове - ЗмееборецСписание за модерно сладкарство "So Good 18"