Невероятный чудный ОВЕРНСКИЙ хлеб на закваске

Попробовав один раз, уже никогда не забудешь вкус этого хлеба.
Рецепт появился на свет благодаря французскому пекарю Пьеру Нури. Огромное спасибо ему за этот хлеб.
Овернский хлеб прекрасен. Хрустящая корочка, воздушный дырчатый мякиш, элегантная кислинка, аромат, вкус. Хлеб легко приготовить и больше никогда не захочется идти в магазине за хлебом. Попробуйте и УДАЧИ вам!

ДРУЗЬЯ, просмотр рекламы на моих видео - это Ваша благодарность и помощь в развитии канала. СПАСИБО ЗА ВАШУ ПОДДЕРЖКУ!

Из какой страны и из какого города Вы смотрите мой канал? Напишите мне. Мне будет очень приятно, что мой канал смотрят не только в России. Друзья, поддержите мой канал, это очень важно для меня. СПАСИБО!

❤️ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCSgSWG2BHaobHmMQoQ1f75g?view_as=public

Делитесь видео с друзьями! 👍 Включайте колокольчик 🔔, чтобы получать оповещения о выходе новых видео!

Ингредиенты:
Густая закваска (опара):
30 г пшеничного стартёра,
60 г пшеничной муки,
5 г цельнозерновой пшеничной муки,
30 мл воды.
Тесто:
125 г закваски (опары),
450 г пшеничной муки,
50 г ржаной муки,400 мл воды,
10 г соли,
400 мл воды
👉Выпечка: в разогретой духовке до 220-230℃ (428-444℉) 30 минут

Стартёр в хлебопечении — небольшое количество зрелой закваски, которая служит для
выведения закваски (опары).
Пшеничный стартёр — это стартёр, который кормят пшеничной мукой.
Ржаной стартёр — это стартёр, который кормят ржаной мукой.
Закваска (опара) — это закваска, созревшая на основе стартёра. Для этого стартёр
нужно смешать с водой и мукой, накрыть и оставить для созревания от нескольких до 8—12 часов и даже более. Время зависит от температуры в помещении, где будет происходить созревание закваски (опары), от подъемной силы стартёра, от наличия
сквозняков в месте, где созревает закваска (опара), от рецептуры хлебобулочных изделий и пр.
Чем теплее в помещении, где созревает закваска (опара), тем быстрее закваска созреет, увеличится в объеме и достигнет своего наивысшего подъёма.
Закваска (опара) в соответствии с технологией хлебопечения используется как начальный состав для приготовления основного теста, поэтому и готовить её нужно до введения в основное тесто.
Закваску (опару) для приготовления теста нужно использовать на пике созревания, можно даже, чуть раньше.

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Сладкие деликатесы к вашему столу:
https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/

👉 Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно
вырастить в домашних условиях:
Ржаная закваска "Вечная": https://youtu.be/Ex39hdTMFV8
Пшеничная закваска: https://youtu.be/H8RcXvXSsaU

ВЫПЕЧКА НА ЗАКВАСКЕ:
Хлеб на закваске: https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9e89rr0OutQTlxG981yZYQ
Сладкая выпечка на закваске: https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_RB2BPmyItTAJOv5nZB_uy
Несладкая выпечка на закваске:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa8GNBkyK6ydDlVCEVB-roMS
Булочки на закваске:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_3JB38FKqmsumq08Rc2WMd

По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog

Видео Невероятный чудный ОВЕРНСКИЙ хлеб на закваске канала Татьяна Аврова