Кофейный торт с малиной

Инстаграм: @cookingbycami

Мусс из белого шоколада:
1 желток
15 гр.сахара
30 гр. сливок 33-35%
2 гр. листового желатина
120 гр.сливок 33-35%
75 гр.белого шоколада

Кофейный мусс:

1 желток
35 гр. сахара
50 гр.сливок 33-35%
2,5 гр.листового желатина
5 гр. растворимого кофе
300 гр. взбитых сливок 33-35%

Шоколадный гляссаж:

25 гр.глюкозы
125 гр. молока
250 гр. молочного шоколада
4 гр.листового желатина

Видео Кофейный торт с малиной канала Cookingby Cami