Как приготовить салат с щупальцами кальмара? Рецепт салата с морепродуктами от шеф-повара

Яркий и в некоторой степени экзотичный салат с кальмаром точно сможет удивить сочетаниями текстур и вкусов! Отечественный морепродукт отлично себя проявляет в комбинации с тропическими и азиатскими ингредиентами.

Салат с щупальцами кальмара

Ингредиенты:
Щупальца кальмара — 120 г
Авокадо — 60 г
Манго — 60 г
Минишпинат — 15 г
Рукола — 15 г
Ростки редиса — 5 г
Помидоры черри — 35 г
Дрессинг кунжутный — 25 мл
Кунжут — 1 г
Водросли нори — 1 г

Дрессинг кунжутный:
Масло растительное — 150 мл
Масло кунжутное — 20 мл
Сахар — 30 г
Соус соевый — 45 мл
Уксус рисовый — 20 мл
Лук — 30 г
Кунжут — 5 г
Все ингредиенты пробить в блендере до однородного состояния.
1. Манго и авокадо очистить и нарезать крупными кусками, выложить на тарелку. Из шпината, руколы, ростков редиса сделать микс, переложить в тарелку. Полить дрессингом.
2. Щупальца кальмара дефростировать, удалить ловчие (самые длинные), бланшировать в течение 40 секунд. Промыть, очистить от остатков кожицы и хитиновых коготков на присосках. Крупные щупальца разрезать пополам, перемешать с кунжутным дрессингом, выложить в салат.
3. Сверху выложить половинки помидоров черри, посыпать кунжутом и мелко нарезанными водорослями нори.

#морепродукты #рецепт #кулинария #шефповар #кальмар #повар

Видео Как приготовить салат с щупальцами кальмара? Рецепт салата с морепродуктами от шеф-повара канала МОРЕОДОР