Блины «Белая шапочка"

Эти блины в книге Толиверовой 1908 года называются "Белая шапочка". И мне несказанно понравился такой необычный вариант подачи.   Молочные блины: 3 желтка 225 г муки 550 молока 55 г растопленного сливочного масла соль и сахар по вкусу 3 белка   Начинка: любой джем, варенье или конфитюр   Меренга: 4 белка 100 г сахара щепотка соли орешки или миндальные лепестки   Инак, нам необходимо, в первую очередь, испечь "Молочный блины". Мы их с вами уже готовили, когда делали "Блины с яблоками", это то тесто, в которое необходимо добавить взбитые белки и сами блинчики получаются пышными. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до румяного цвета.   Затем, после того, как они остыли, каждый смазываем тонким слоем джема, варенья или яблочной массой, как указано в книге. У меня под рукой оказался манговый конфитюр, поэтому брала его.    Затем делаем пышную французскую меренгу. У меня в Красноярске на квартире нет миксера, поэтому все взбивала руками. То еще удовольствие, скажу я вам ))) Но это реально. Поэтому, если у вас, как и у меня, нет техники на кухне, не ищите отговорок, все можно сделать вручную.   В конце примешиваем рубленные орешки или, как у меня, миндальные лепестки. Выкладываем "белую шапочку" поверх блинные конвертиков в форме и выпекаем около 20-30 минут при 180С. И вот блинчики в необычной, яркой подаче готовы.

Видео Блины «Белая шапочка" автора Nina Tarasova