Безе Павлова

Безе Павлова Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Ингредиенты: 4 яичных белка 225 грамм сахарной пудры 1 столовая ложка кукурузного крахмала ¾ чайная ложка винного камня 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 щепотка соли 1 чайная ложка лимонного сока для очистки чаши 1 чашка взбитых сливок 2-3 спелых фрукта маракуйи 2 стакана клубники, киви и / или других ягод Шаги приготовления: Шаг 1 Разогрейте духовку до 130°C (с конвекцией). Шаг 2 С помощью карандаша нарисуйте окружность примерно размером с обеденную тарелку на пергаментной бумаге, если вы не умеете рисовать от руки. Шаг 3 Используя стационарный или ручной миксер, взбейте яичные белки сначала на низкой скорости, затем, когда белки станут пенистыми, увеличьте скорость и медленно всыпьте сахар, продолжая взбивать, по одной столовой ложке каждые 15 секунд. Если растереть немного смеси между пальцами, сахарной крошки не должно быть. После того, как весь сахар будет добавлен, добавьте щепотку соли и ванильный экстракт. Взбивайте еще 15 секунд. Завершите, добавьте кукурузный крахмал. Белки должны иметь твердую консистенцию, когда венчики будут подняты. Шаг 4 С помощью большой ложки выложите всю смесь безе в центр нарисованного круга и распределите лопаткой в форме круга. Сделайте в центре небольшое углубление. Края должны быть немного выше середины, но не слишком. Не делайте их гладкими, вам нужна текстура, это деревенский стиль. Обычно делают мазки вверх, но проявите фантазию! Шаг 5 Выпекайте «Павлову» в течение 60–80 минут при температуре 130 °C (с конвекцией). После приготовления выключите духовку и оставьте остывать в духовке примерно на один-два часа. Шаг 6 Для сборки взбейте сливки до мягкости. Шаг 7 Аккуратно переложите меренгу на сервировочное блюдо. Выложите сверху взбитые сливки, распределив их, но не доходя до краёв. Выложите сверху фрукты и полейте их мякотью маракуйи. Приятного аппетита!

Видео Безе Павлова автора Профессиональные кулинарные рецепты