Итальянский суп с фрикадельками

Итальянский суп с фрикадельками Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Ингредиенты: На фрикадельки 250 грамм говяжьего фарша 250 грамм свиного фарша 1 лук-шалот 1 зубчик чеснока 2 маленьких яйца ⅓ чашки панировочных сухарей ½ стакана нарезанной свежей петрушки ½ стакана сыра Соль и перец Для супа Масло 1 коричневая луковица 1 большая морковь 2 палочки сельдерея 2-3 зубчика чеснока 2,8 литра куриного бульона 1 очень крупный эскарол или эндивий, примерно 450 грамм 1 чашка макаронных изделий Соль и Перец По желанию, немного сыра проволоне (необязательно) Шаги приготовления: Шаг 1 Для мясных шариков в чашке среднего размера смешайте говядину и свинину, тёртый лук, измельчённый чеснок, яйца, раскрошенные и пропитанные молоком ломтики хлеба, тёртый сыр пекорино и петрушку (немного оставьте для украшения). Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте руками. Смажьте большую тарелку маслом, чтобы хранить мясные шарики. Сформируйте шарики диаметром 2 см. Лучше всего это делать смазанными маслом руками. Накройте и уберите в холодильник. Шаг 2 Чтобы приготовить суп, сначала подготовьте овощи. Нарежьте кубиками очищенный лук, морковь и стебли сельдерея. Мелко натрите или измельчите чеснок. Нарежьте листовую капусту или эскариоль и оставьте на потом. Шаг 3 Макароны лучше готовить отдельно. (Так они не разварятся, если вы оставите суп на следующий день.) Положите макароны в кипящую подсоленную воду, варите до состояния аль денте, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Сбрызните небольшим количеством масла, перемешайте и отставьте в сторону. Шаг 4 Добавьте 2 столовые ложки масла в большую кастрюлю для супа и поставьте на сильный огонь. Добавьте нарезанный кубиками лук и слегка обжарьте, добавьте остальные овощи, чеснок и продолжайте обжаривать, не подрумянивая. Когда овощи станут мягкими, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Оставьте на медленном огне на 30 минут. Шаг 5 Добавьте мясные шарики в суп, как только он снова начнёт кипеть, добавьте нарезанный эндивий или эскариоль. Готовьте ещё 10 минут. Попробуйте на вкус. Шаг 6 Для подачи выложите немного макарон в сервировочные тарелки, добавьте немного маленьких кубиков сыра проволоне, затем залейте супом. Сверху выложите ещё немного кубиков сыра проволоне. Слушайте шум дождя и наслаждайтесь!

Видео Итальянский суп с фрикадельками автора Профессиональные кулинарные рецепты