Зефир "МЯТНЫЙ"+рецепт мятной пасты

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @anyutiny_zefirchiki https://www.instagram.com/p/DJoXMbFNmeW/ Слово автора: Рецепт зефира «МЯТНЫЙ» 🌿В дежу: 70 г белка 70 г сахара .1-2 г лимонной кислоты 🌿В сотейник: 90 мл воды 7-8 г агар-агара 900 Blum 170 г яблочного пюре 170 г сахара 30 г глюкозного/инвертного сиропа 1 ч.л. мятной пасты* или 5-6 г веточек мяты. 🌿Приготовление: Белок взбиваем до пены, затем добавляем лимонную кислоту. Далее в 3 этапа добавляем Сахар и взбиваем до плотной меренги. Параллельно варим сироп. До закипания на огне выше среднего, после закипания уменьшаем на средний и варим 3-3,5 минуты. Готовомый сироп снимаем с огня, даем успокоиться сек.10, вытаскиваем веточки мяты (если их использовали, а не пасту) и тонкой, но уверенной струйкой вливаем во взбившуюся меренгу на высокой скорости. Далее взбиваем зефир до уплотнения массы, но не долго , чтобы масса не остыла. Перекладываем готовую массу в кондитерский мешок с насадкой и быстро отсаживаем завитки. Оставляем на стабилизацию и сушку минимум на 24 часа. Затем склеиваем половинки и обваливаем их в сахарной пудре или декстрозе. Мятная паста: 100гр свежей мяты (листья) 30гр сахара 20гр глюкозного сиропа Все вместе хорошо пробить блендером. Хранить в закрытой таре в морозилке. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептзефира #мятныйзефир #рецептмятнойпасты #пастаизмяты #кондитерскаяпастаизмяты #обучениезефиру #домашийзефир

Видео Зефир "МЯТНЫЙ"+рецепт мятной пасты автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.