Шоколадный торт без муки

Шоколадный торт без муки Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Ингредиенты: 185 грамм тёмного шоколада для выпечки (60-70% какао) 75 грамм сливочного масла 1 щепотка соли 6 яичных желтков 6 яичных белков ¾ стакана - 150 грамм сахара 2 столовые ложки какао-порошка 1¼ стакана - 250 грамм разных ягод 1 чашка сливок ¼ чайной ложки миндальной эссенции 1 столовая ложка сахарной пудры Шаги приготовления: Шаг 1 Разогрейте духовку до 160 °C Шаг 2 Смажьте маслом круглую форму для торта диаметром 23 см (лучше использовать разъёмную форму), затем застелите дно пергаментной бумагой, обрезав её по размеру. Шаг 3 Положите весь тёмный шоколад и сливочное масло в небольшую чашку, которую можно использовать в микроволновой печи. Растопите тёмный шоколад и сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Когда шоколад и масло растают, хорошо перемешайте до однородной консистенции, добавьте одну столовую ложку какао-порошка и продолжайте перемешивать. Оставьте немного остыть. Шаг 4 В большую чашку для смешивания добавьте желтки, половину сахара и взбейте до образования пены с помощью миксера или венчика. Шаг 5 В другую большую чашку для смешивания добавьте яичные белки и взбейте. В середине процесса добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока не образуются мягкие пики. Шаг 6 Вылейте растопленную шоколадную смесь с маслом прямо во взбитые яичные желтки, добавьте измельчённый шоколад и хорошо перемешайте лопаткой. Шаг 7 Аккуратно вмешайте яичные белки в смесь. Начните с трети яичных белков, хорошо перемешайте, довольно интенсивно, затем добавьте ещё треть, которую нужно аккуратно вмешать. Вмешайте последнюю треть. Не переусердствуйте. Шаг 8 Вылейте смесь в форму для выпечки. Затем разровняйте и несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте в духовке при температуре 160 °C в течение 30–40 минут. Шаг 9 Пока пирог выпекается, очистите клубнику, промойте её и разрежьте пополам. Шаг 10 Взбейте сливки с миндальной эссенцией. Охладите до готовности. Шаг 11 Когда пирог будет готов, он не должен колыхаться. Не передерживайте его в духовке, иначе он станет сухим. Оставьте его остывать, он осядет, это нормально. Проведите ножом или лопаткой по бокам, чтобы отделить пирог от формы. Снимите пергаментную бумагу. Пирог должен быть влажным и тягучим. Если вы подаёте его без добавок, посыпьте какао-порошком. Шаг 12 В противном случае украсьте сливками, а затем ягодами. Посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Также отлично смотрятся маленькие листочки мяты.

Видео Шоколадный торт без муки автора Профессиональные кулинарные рецепты