МК🥨Маршмеллоу и мучные кондитерские изделия от от Маргариты Шакировой

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet fluff ufa https://www.instagram.com/sweet_fluff_ufa/ https://vk.com/sweet_fluff_ufa Запись эфира 27 янв аря 2024 г. На эфире рассмотрели тему: "Маршмеллоу и кондитерские мучные изделия". Слово автора: Слово автора: Спасибо за активный прямой эфир. Была рада новым знакомствам и встрече со старыми друзьями🤗!!! Рецепт массы маршмеллоу для плоских 2D фигурок. Сохраняйте💁🏼♀ ✅Взбить до плотных пик: 70 г яичного белка (или 60 г воды + 10 г альбумина) 60 г сахара ✅Распустить: 15 г желатина (сила 180 или 220 блум) 40 г воды ✅Варить до 110-113°С: 60 г воды 50 г сахара 20 г меда (или глюкозного сиропа, или инвертного сиропа, или тримолина, или карамельной патоки, если не планируете хранить маршмеллоу дольше 2-х дней, то это количество можно заменить на то же количество сахара) Процесс приготовления: В хорошо взбитый белок влить тонкой струйкой горячий сироп при постоянном взбивании миксером. Затем в эту массу ввести распущенный желатин и недолго перемешать миксером, уже не взбивая. Добавить ароматизатор. Окрасить массу красителями и разложить по кондитерским мешкам. Кондитерские мешки между отсадкой убирать в тёплое место, где поддерживать температуру 40+-2°С. Отсадить маршмеллоу в форме фигурок на силиконовый коврик промащанный рафинированным растительным маслом. Нарисовать на фигурках мордашки с помощью пищевого красителя и тонкой кисти. Из этого количества ингредиентов получается 165 г маршмеллоу. 🍥Глазированные кондитерские изделия (сушки, соломка, крендельки) не размокают от влаги маршмеллоу при условии правильной сушки маршмеллоу. 🍥С печенья нужно стряхивать кукурузный крахмал при сушке маршмеллоу, иначе печенье размокает. 🍥Мучные кондитерские изделия при соединении с маршмеллоу перестают хрустеть, но сохраняют свою твёрдость. И это очень и очень вкусно 😋 ========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #маршмеллоу #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #мастерскаякондитера #рецептмаршмеллоу #2Dфигурки #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #confectionersworkshop #рецептмаршмелоу #технологияприготовлениямаршмелоу

Видео МК🥨Маршмеллоу и мучные кондитерские изделия от от Маргариты Шакировой автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.