Пирожное "Рождественский шарик"-видеоурок с рецептом

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tuleneva.bakery Слово автора: Выход: 8 пирожных (6 см) Начинка: 4 см ⸻ Кокосовый мусс * Сливки (1) 30-33 - - 85 г * Пюре кокоса-42 г * Кокосовая стружка- 20 г * Белый шоколад 29-32%-128 г * Желатин 220 бл-5 г * Вода-30 г * Сливки (2) 30-33% - 220 г Технология: 1.Замочить желатин в холодной воде (30 мин). 2.к белому шоколаду добавить набухший желатин, пюре из кокоса и сливки (1). 3.прогреть до ~ 45°C, перемешивая. 4.пробить блендером, добавить кокосовую стружку. 5.Сливки (2) взбить до мягких пиков. 6. Добавьте сливки в охлажденную до 32°C основу. 7. наполнить форму Silikomart 6 см на 2/3, вставить замороженное компоте, добавить мусс и закрыть бисквитом (на 1 см меньше диаметра формы). 8.заморозить. Полу клубничный компот Ингредиент: * Клубничное пюре Ravifruit - 130 г * Клубника, нарезанная кубиками-130 г * Сахар — 60 г * Пектин NH @ilbakery.ua -4 г * Лимонный сок-5 г Технология: 1. смешать пектин с сахаром. 2.в сотейнике прогреть пюре и всыпать смесь пектина с сахаром. 3. проварить 30 секунд после кипения. 4.снять с огня, добавить лимонный сок и клубнику кубиком. 5. разложить в форму Silikomart Truffle 4 см. заморозить. Декор Декор изомальта * Изомальт-200 г * Водорастворимый краситель @hope.store.shop Растопить, покрасить, сформировать декор. Рецепт тонкого бисквита * Яйцо — 1 шт (55 г) * Сахар — 30 г * Мука-30 г * Сливочное масло 82% (растопленное) — 10 г * Молоко — 10 г * Соль-щепотка * Ваниль-по вкусу Приготовление: 1.Взбить яйцо с сахаром до легкой, пышной и стабильной массы (2-3× объем). 2.Ввести просеянную муку лопаткой движениями снизу вверх. 3. Смешать масло с молоком (40-45°C), добавить ложку теста для эмульсии, после чего ввести обратно в общую массу. 4.распределить тесто тонким слоем (бисквит ~20 см). 5. выпекать 170-175°C/10-15 мин. 6.охладить и вырезать кружочки нужного диаметра. ️ ️ Срок годности Начинка: * Холодильник-72 ч * Морозильная камера-90 дней Готовое пирожное: * Холодильник-72 ч * Морозильная камера-90 дней ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #новогоднийшар #начинка #мусс #покрытик #декор #изомальт

Видео Пирожное "Рождественский шарик"-видеоурок с рецептом автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.