Всё для соуса биск. ))

Соус Биск (соус из панцирей креветок). Своё необычное название соус получил от французского bis cuites, что в переводе означает «приготовленный дважды». Ведь для получения блюда первоначально отваривают панцири, а затем уже в готовый бульон добавляют ещё и мясо. По другой версии соус именуется так по названию испанской провинции Биск, где его и изобрели много веков назад. Сейчас в рецептуру соуса входят ракообразные: креветки, раки, лангустины, омары, крабы и другие. Кроме отходов от морских обитателей биск должен содержать некоторые овощи, например, лук, чеснок, морковь, томаты и сельдерей, а также алкоголь (бренди или белое сухое вино) и сливки. Чаще всего соус готовят на воде, а в отдельных случаях — на рыбном или курином бульоне. ✅Прекрасно подходит подлива к любым видам паст, которые подаются с креветками или другими морепродуктами. ✅Идеально дополнит соус биск любую жареную, отварную или запечённую рыбу как белую, так и красную. ✅Крем–суп из курицы, овощей или морепродуктов только выиграет во вкусе, если добавить в тарелку немного биска. ✅Любые блюда из яиц (омлет, яичница и другие) также прекрасно гармонируют с классической французской подливкой. ✅Неплохо сопровождать соусом биск всевозможные ризотто с морепродуктами или курицей, а также любые блюда из риса с овощами. ✅Иногда соус из панцирей ракообразных подают даже к пицце с морепродуктами (мидиями, креветками, рыбными производными). ✅Неплохой идеей будет подача соуса биск в качестве дипа к кусочкам хлеба и свежих овощей. Такая закуска прекрасно сочетается с белым вином. Подписывайся на Telegram-канал СОФа - https://t.me/spravkaof Подписывайся на сообщество СОФа в VK - https://vk.com/spravkaof

Видео Всё для соуса биск. )) автора Справочник официанта