★ ПЛОМБИР, вкус которого перевернет ваше представление о десерте! Идеальное МОРОЖЕНОЕ с лемонграсом

✅ Если вы любите необычные вкусы, но при этом цените классику, этот десерт точно для вас. Представляем вашему вниманию мороженое на основе лемонграсса — нежное, ароматное и немного цитрусовое. В паре с восхитительным сабайоном и освежающим мятным соусом, оно превращается в настоящий гастрономический шедевр. Это идеальный десерт для летнего вечера, романтического ужина или просто как маленький кулинарный эксперимент на кухне. А готовится он проще, чем может показаться! 📝 Ингредиенты: Для мороженого: ✓ Молоко – 60–70 г ✓ Сливки (33% и выше) – 300 г ✓ Лемонграсс – 2–3 стебля ✓ Цедра лимона – 1 ч.л. ✓ Лимонный сок – 5–10 г ✓ Сахар – 2,5 ст.л. ✓ Сахарная пудра – 100 г ✓ Ванилин – на кончике ножа ✓ Яичные желтки – 3 шт. Для сабайона: ✓ Яичный желток – 1 шт. ✓ Сахар – 1 ст.л. ✓ Лимончелло – 5–15 г (по желанию) ✓ Лимонный сок – по вкусу ✓ Цедра лимона – ½ ч.л. Для мятного соуса: ✓ Свежая мята – 15 г ✓ Сахар – 1 ч.л. ✓ Вода – немного Для подачи: ✓ Тёртый шоколад – 1 ч.л. ✓ Свежие ягоды – несколько шт. ✓ Листик мяты – для украшения ✓ Хорошее настроение — обязательно! 😊 👨🍳 Пошаговый рецепт: Мороженое из лемонграсса ✓ Подготовьте лемонграсс: мелко нарежьте стебли, добавьте в миску вместе с цедрой одного лимона, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды. Прогрейте на плите до легкого загустения. ✓ Залейте смесь горячим молоком и продолжайте греть на водяной бане, пока молоко не достигнет температуры 70–80°C. Это поможет раскрыть аромат травы и обеззаразить продукт. ✓ Процедите через сито или марлю — должна получиться ароматная основа. ✓ В отдельной миске взбейте желтки с сахарной пудрой и ванилином до однородности. ✓ Постепенно введите горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Верните всё обратно на водяную баню и томите, помешивая, до загустения — это будет наша заварная основа. ✓ Охладите до комнатной температуры. ✓ Тем временем взбейте холодные сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в заварную массу. ✓ Перелейте в контейнер и отправьте в морозильник на 6 часов, перемешивая каждые 30–40 минут первые 3 часа — так мороженое получится воздушным и без ледяных комочков. 🌿 Мятный соус ✓ Опустите свежую мяту в кипящую воду на 10 секунд, затем сразу же переложите в холодную воду — так сохранятся цвет и аромат. ✓ Отожмите и пробейте в блендере с щепоткой сахара и несколькими каплями воды до получения однородной массы. ✓ По желанию процедите, если нужен более гладкий соус. 🥚 Сабайон ✓ В миске смешайте желток с сахаром, взбивая венчиком до увеличения объёма и посветления. ✓ Поставьте на водяную баню и продолжайте активно помешивать, пока масса не начнёт густеть и не станет менять цвет. ✓ Не переставая мешать, по каплям добавьте лимончелло и лимонный сок. ✓ В конце добавьте половину чайной ложки свежей лимонной цедры и остудите. 🍽️ Подача: ✓ На центр тарелки налейте немного сабайона. ✓ Сверху положите шарик мороженого из лемонграсса. ✓ Полейте мятным соусом. ✓ Посыпьте тертым шоколадом. ✓ Украсьте листиком мяты и свежими ягодами. ✅ Советы для идеального результата: ✓ Если нет лемонграсса, можно использовать цедру лимона и немного лимонного эфирного масла — эффект будет близким. ✓ Сабайон можно подавать чуть тёплым — тогда он создаёт интересный контраст с холодным мороженым. ✓ Шоколад лучше взять горький — он отлично уравновешивает кислинку и сладость. ✅ Этот десерт сочетает в себе свежесть лимона и мяты, нежность сливочного пломбира, изысканность сабайона и аромат лемонграсса. Он идеально подходит как для домашних экспериментов, так и для особенных случаев! Только не забудьте добавить хорошее настроение, ведь именно оно делает любое блюдо особенным! ✅ Приятного аппетита, дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 ▰ #Пломбир ► Композиция "Easy Jam" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100245. Исполнитель: http://incompetech.com/

Видео ★ ПЛОМБИР, вкус которого перевернет ваше представление о десерте! Идеальное МОРОЖЕНОЕ с лемонграсом автора Кулинарный Клуб | Рецепты