Как правильно заселить и создать условия для роста Белой плесени. Анонс эфира про сырокопчение.

#емколбаски #павелагапкин #вяленоемясо #домашняяколбаса Прямой эфир состоится в 10:00 (мск) 16 марта, в воскресенье на канале ЕМКОЛБАСКИ в Ютубе https://www.youtube.com/@emkolbaski Тема: - Зачем нужно копчение сыровяленым мясопродуктам - Зачем нужна плесень - Защищает ли копчение от плесени Задавайте вопросы по вялению и копчению под роликом в комментариях. Приходите на эфир! _______________________________________ ВК-сообщество, где собраны рецепты сыровяленых колбас (рецепты Фуэта, Пепперони и пр. сыровяленых колбас) https://vk.com/emkolbaski_video _______________________________________ Телеграм-канал Павла Агапкина https://t.me/agapkinpavel _______________________________________ Все ролики с этого канала дублируются на: Ютуб https://youtu.be/DtnpIIBl1OM Дзене Подпишись! _______________________________________ Ссылка на ролик-рецепт, в котором эта Коппа закладывается https://youtu.be/IUbmWPgL754 _______________________________________ Купить: - Нитритная соль https://www.emkolbaski.ru/sol-nitritnaya/ - Мясницкая соль для вяления для вяления для вяления для вяления https://www.emkolbaski.ru/na-1-kg-farsha-myasnitskaya-sol-dlya-vyaleniya-15-gr/ - Стартовые культуры «Изи Кюр» https://www.emkolbaski.ru/startyi-izikyur-dlya-vyaleniya-vetchin/ - Антиокислитель жира https://www.emkolbaski.ru/antiokislitel-jira/ - Белая плесень https://www.emkolbaski.ru/blagorodnaya-belaya-plesen-dlya-syirovyaleniya/ _______________________________________ Рецепт. Шейка сыровяленая КОППА (вяление от полугода до года) Сырье: Шейка свиная – 1 кг или из любого другого мяса (говядина, баранина и пр.) Ингредиенты для посола 1 кг мяса: 1 вариант посола (Нитритной солью) Нитритная соль – 25 г 2 вариант посола (комбинация Мясницкой и Поваренной солей) Мясницкая соль для вяления для вяления для вяления для вяления – 15 г Поваренная соль – 20 г К посолочной смеси обязательно нужно добавить: Стартовые культуры «Изи Кюр» – 5 г Антиокислитель жира – 3 г Посол технология. Соль, стартовые культуры и антиокислитель жира смешать между собой. Мясо поместите в вакуумный пакет и засыпьте внутрь пакета на мясо смесь сухих ингредиентов. Пакет запаяйте и поместите мясо на посол в холодильник при температуре +2…+4 град. на 1 месяц. Через месяц после посола шейку переместите в Чудопакет или в Чудорукав для вяления, или в Целлюлозную пленку, обработанную препаратом Белой пушистой плесени, и вяльте по указанным выше режимам. Можно полгода вяления ваша Коппа будет великолепна на вкус, а через год – бесподобна! _______________________________________ Corporate Background Royalty Free Music by MUSIC4VIDEO

Видео Как правильно заселить и создать условия для роста Белой плесени. Анонс эфира про сырокопчение. автора ЕМКОЛБАСКИ