☁️ Кофейный зефир с халвой

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ https://www.instagram.com/p/DKrMnzysM2j/ Слово автора: ☁️ Кофейный зефир с халвой— это мягкость, вкус и уют в каждой зефирке. Нежная текстура, насыщенный аромат кофе и приятные подсолнечные вкрапления халвы создают оригинальное, но очень гармоничное сочетание. Идеален к чаю, кофе — или просто когда хочется чего-то необычного и вкусного. 💛 📌 Сохраняй рецепт, чтобы не потерять рабочую технологию! 📖 Ингредиенты: 🔹 Для белковой массы: – 45 г яичного белка (или 6 г альбумина + 39 г воды) – 40 г сахара – щепотка лимонной кислоты (0,5 г) 🔹 Для сиропа: – 85 г воды – 6 г агар-агара (силой 900) – 180 г сахара – 165 г яблочного пюре 🔹 Добавить в конце: – 5 г растворимого кофе + 7 г горячей воды – 40 г подсолнечной халвы 👩🏼🍳 Как готовить: 1️⃣ Раствори кофе в горячей воде до однородности. Можешь на 5 секунд отправить в микроволновку. 2️⃣ Халву измельчи до мелких кусочков. 3️⃣ В чаше для взбивания соедини белок (или альбумин с водой) и лимонную кислоту. Если используешь альбумин, хорошо размешай — не должно остаться крупинок. 4️⃣ В сотейнике смешай воду, агар, сахар и пюре. Каждый ингредиент хорошо вмешивай. Доведи до закипания и вари 4 минуты на среднем огне, иногда помешивая. 5️⃣ Белок взбей до пышных, устойчивых пиков, добавляя сахар в 2–3 приёма. 6️⃣ Готовый сироп тонкой струйкой введи в белок на высоких оборотах миксера. Продолжай взбивать ещё 1,5–2,5 минуты — масса станет пышной и стабильной. 7️⃣ Вмешай кофейную гущу лопаткой (буквально 3–4 оборота, чтобы остались красивые разводы). 8️⃣ Переложи массу в мешок с широкой насадкой, чередуя с халвой (масса – халва – масса – халва). 9️⃣ Отсади зефир. По желанию сразу присыпь какао-порошком. Оставь стабилизироваться при комнатной температуре на 12–24 часа (в зависимости от влажности в помещении). 🔟 Склей половинки, припудри декстрозой или сахарной пудрой. Готово! 🥄 Из этой порции получается около 17 зефирок диаметром 5 см. 📦 Хранить зефир можно до 10 дней в плотно закрытой ёмкости при комнатной температуре. 💬 Не забудь сохранить рецепт, делиться с подругами и отправлять смайлик в комментариях, если вдохновилась! 🫶 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефир #кофейный #схалвой #рецептзефира #приготовитьзефир #обучениезефиру #кофейныйзефир

Видео ☁️ Кофейный зефир с халвой автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.