Салат нисуаз

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi «Нисуаз» — французский салат из овощей, анчоусов и тунца с изысканной заправкой. Один из вариантов салата «Нисуаз»: Ингредиенты: стручковая фасоль — 250 г; филе тунца — 500 г анчоусы — 8 шт. зелёный салат — 1 пучок куриное яйцо — 4 шт. помидоры — 4 шт. маслины без косточек — 1 банка огурец — 2 шт. сладкий перец — ½ шт. оливковое масло — 4 ст. л. лимон — ½ шт. винный уксус — 1 ч. л. чеснок — 2 зубчика свежий базилик — несколько веточек соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Приготовление: Яйца отварить до состояния «вкрутую», залить холодной водой, очистить и нарезать на 4 части. 1 Фасоль помыть, варить в кипящей воде около 3–5 минут, достать её из кастрюли шумовкой и отправить в чашу с ледяной водой. Помидоры бланшировать в горячей воде в течение 20–30 секунд, удалить кожицу, жидкую часть с семенами, нарезать дольками среднего размера. Огурец очистить от кожицы и семян, нарезать поперёк тонкими длинными полосками. Аналогичным образом нарезать сладкий перец. Филе тунца промыть, нарезать тонкими пластами по 1 см, затем обжарить его в прогретом растительном масле до готовности, а затем нарезать на довольно крупные куски. Анчоусы вымочить в холодной воде, а затем нарезать их на средние кусочки. Пару штук можно оставить для заправки. В миску вылить оливковое масло, добавить к нему чеснок с солью. Массу хорошо растереть ступкой. Затем добавить в заправку измельчённый базилик, чёрный перец. При желании можно добавить измельчённые анчоусы. В отдельной миске смешать все компоненты, кроме яиц. Выложить закуску на салат, который просто измельчить руками. Затем заправить салат приготовленной заправкой, сверху выложить четвертинки яиц. Подавать салат к столу. Существует множество вариантов салата «Нисуаз». Один из вариантов соуса для салата «Нисуаз» — с чесноком, лимоном и винным уксусом. Ингредиенты: чеснок — 1 зубик лимон — половина горчица — 3 ст. л. винный уксус — 1 ч. л. оливковое масло — 100 мл молотый чёрный перец — по вкусу молотый кориандр — по вкусу соль — 0,5 ч. л.. Приготовление: Выдавить сок из лимона в подготовленную миску. Добавить винный уксус, масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и перемешать до однородности. Всыпать специи, соль и ещё раз перемешать. Еще один вариант— соус винегрет для салата «Нисуаз». Ингредиенты: горчица — 1 ст. л. майонез — 1 ст. л. чеснок — 1 зубчик каперсы — 4 шт. масло оливковое — 50 мл масло растительное — 50 мл уксус — 1 ч. л. соль — по вкусу перец — по вкусу. Приготовление: В миску выложить дижонскую горчицу и майонез и тщательно перемешать. Чеснок и каперсы нарезать тонкими кружочками и добавить к основе для соуса. Соединить оливковое и растительное масло в равных пропорциях и тоненькой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влить в основу для соуса. Взбивать соус венчиком до получения консистенции густой сметаны. Постоянно работая венчиком, влить чайную ложку уксуса для осветления соуса. Добавить соль и зелёный перец и тщательно перемешать. Салат «Нисуаз» имеет французские корни и был создан в городе Ницца. 12 Считается, что рецепт был разработан в конце XIX века и стал непременным атрибутом богатой итальянской элиты, которая предпочитала проводить свои летние отпуска на Лазурном побережье. Именно здесь повара создали этот рецепт, сочетая свежие местные ингредиенты с классическими элементами французской кухни. Существует несколько версий происхождения «Нисуаза». По одной из гипотез, рецепт привезли с собой английские моряки ещё в XVI веке. 3 Согласно другой, рецепт из Италии привезла сама Екатерина Медичи. 4 Ещё одна версия настаивает на французском происхождении блюда, а четвёртая приписывает авторство знаменитому хореографу Джорджу Баланчину. Изначально «Нисуаз» был едой простых моряков из французских портов. Они брали с собой на перекус и смешивали в первой попавшейся под руку ёмкости собственноручно выращенные спелые помидоры, зелёные бобы, артишоки, зелёные оливки и консервированные анчоусы. Рецепт «салата моряков» зафиксировал в своей кулинарной книге мэр Ниццы Жан Медсен. Он и увековечил блюдо в мировой истории гастрономии. Со временем «Нисуаз» стал популярным за пределами Ниццы и Франции, распространяясь по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и привлекательному внешнему виду.

Видео Салат нисуаз автора Шеф-Россия.рф