Возрождение легендарного торта! Торт Столичный рецепт.

Возрождение легендарного торта! Торт Столичный рецепт. Торт Столичный. На первый взгляд кажется, что этот торт невозможно приготовить дома. Ошибаетесь, даже если что-то пойдёт не так, он всё равно получится, проверено. Кусочек торта к кофе, к чаю. Это сказка! Остановится невозможно! Смотрите внимательно рецепт и описание рецепта этого удивительного торта. Торт сборка: 🍮1 вариант (торт d 20 см) из 3 коржей. 2 коржа из карамельного безе 1 корж из песочного теста (песочный корж в середине) Крем масляный с орехами. (Крем делим на 3 части), верх не смазывать. 🍮2 вариант (торт d 20см) из 5 коржей ( как в видео). 2 коржа безе 2 коржа карамельное безе 1 корж песочный корж (песочный корж в середине) Крем масляный с орехами. (Крем делим на 4 части), верх не смазывать. 👉Песочный корж: 70 г. Сливочное масло 50 г. Сахар 1 шт. Яичный желток 1/4 ч.л. сода 120 г. Мука (просеять) 🌡️Температура 180 градусов 12 - 15 минут. 👉Коржи из безе: На 2 коржа d 20 см: ✔️белки от 5 средних или 4 крупных яиц (Взвесьте белки, затем сахар. Из расчета 1 часть белков и 2 части сахара). 5 белков (150 г.) 300 г. Сахар 1 ст. л. полная муки (Просеять в белковую массу) ✔️Коржи отличаются только температурным режимом выпечки, основа для коржей одинакова. Режим выпечки: 👉Карамельный корж ( нежный хруст с мягкой серединой, карамельным вкусом, карамельный цвет коржа) 🌡️150 градусов - 30 минут 120 градусов - 20 минут Оставить в духовке, не открывая, ещё на 30 минут. 👉Корж безе ( хрустящий, рассыпчатый корж, который тает во рту) 🌡️80 градусов с конвекцией - 2 часа 🌡️90 - 100 градусов без конвекции - 2 часа Оставить в духовке, не открывая, ещё на 30 минут. Крем 👉Вариант 1: ( на 3 коржа) 150 г. Сливочное масло 60 г. Сахарная пудра 60 г. Сгущённое молоко Ванильный сахар 1 -1,5 ч.л. коньяк 1/2 стакана орехи 👉 Вариант 2: ( на 5 коржей, как на видео) 200 г. Сливочное масло 80 г. Сахарная пудра 80 г. Сгущённое молоко Ванильный сахар 1 ст.л. коньяк 3/4 стакана орехи 👉Обсыпка торта: Крошки от обрезки коржей + 1-1,5 ст.л. какао. ✔️Собрать торт, поставить в холодильник на ночь. Разрезать на кусочки сразу из холодильника. Вкусного чаепития! 🌹 👉Рецепт торта мною был изготовлен с изменениями и дополнениями, т.к. в источнике не было точного приготовления безе и температурного режима выпечки (материал из старой газеты 1965 года. Рецепт от шефа кондитера ресторана Москва Гуральника М. Л.)

Видео Возрождение легендарного торта! Торт Столичный рецепт. автора Ассорти вкусов