Бисквитный торт? с прослойкой безе. Рай для сладкоежек!

Бисквитный торт с прослойкой безе Количество ингредиентов указано из расчёта на форму диаметром 18 см. Шифоновый бисквит ⏩ Желтки яиц — 1 шт. Белки яиц — 2 шт. Сахарный песок — 40 гр. (в желтки) и 10 грамм (в белки) Разрыхлитель — 0,5 ч.ложки Соль — щепотка по вкусу Мука — 80 гр. Крахмал – 20 гр. Молоко — 45 мл. Растительное масло без запаха — 30 гр. Ванилин – 1 гр. Все ингредиенты для приготовления бисквита должны быть комнатной температуры. Корж безе ⏩ Ингредиенты - белки – 2 шт. - сахарная пудра – 100 гр. - соль – небольшая щепотка 1) Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистая и сухая, если попадёт хоть капля жира, белки не взобьются 2) Белки тщательно отделяем от желтков, если желток всё-таки попал в белок, то лучше отложить его и взять другой белок, потому что желток не даст белкам взбиться. 3)В яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем в крепкую пену. Сахарную пудру начинаем добавлять в середине взбивания. Ставим безе в духовку, и полчаса про него можно не вспоминать. Потом приоткрываем дверцу духовки: вас обдаст горячим влажным воздухом. Хорошо, что вы его выпустили, так безе будет быстрее сохнуть. Заодно посмотрим, не начали ли безе желтеть. Если начали, а градусник показывает 80 С, температуру понижаем и запоминаем — градусник врет. При 80 градусах сахар не карамелизируется. Безе нельзя склеивать нежирными кремами! Точнее, можно, но только если вы планируете съесть их сразу. Для хранения мороженое, взбитые сливки, йогуртовые кремы, ягодные соусы в качестве начинки не годятся категорически — безе от таких начинок размокает. С масляным кремом безе не теряет хрупкости и рассыпчатости. Правда, крем должен быть прилично жирный, из 82%-го масла. Влага портит безе. И храниться торт должен в холодильнике, в тепле безе размокнет и от масляного крема. ⏩ Сливочный крем с варёной сгущёнкой - сливочное масло – 180 гр. - варёное сгущённое молоко – 1 банка (340 гр.) - орехи – по вкусу Приятного просмотра и заранее спасибо за Ваши Комментарии и Лайки! ??? Инстаграм - https://www.instagram.com/duhovka_plus/ Телеграмм канал - https://t.me/visiontown Ютуб канаб - https://www.youtube.com/c/VISIONtown Группа ВКонтакте "Кулинарные рецепты" - https://vk.com/duhovkaplus

Видео Бисквитный торт? с прослойкой безе. Рай для сладкоежек! автора Гараж и Мастерская