Картофель в духовке с хрустящей корочкой с чесноком, зеленью и беконом

Картофель в духовке с хрустящей корочкой с чесноком, зеленью и беконом Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Ингредиенты: 2 килограмма картофеля Горсть свежего тимьяна (или одна чайная ложка сушёного) Горсть свежего розмарина (или одна чайная ложка сушёного) 3 зубчика чеснока 85 грамм сливочного масла (6 столовых ложек) ¼ стакана масла 10–12 тонких ломтиков панчетты или бекона 1 чайная ложка пищевой соды 1 столовая ложка соли Перец Шаги приготовления: Шаг 1 Разогрейте духовку до 190°C. Шаг 2 Вымойте и очистите картофель, удалите глазки и неприглядные кусочки. Промойте под холодной водой. Нарежьте крупными кусочками, стараясь, чтобы каждый кусочек был примерно одного размера. Положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель минимум на 5 см. Добавьте одну чайную ложку пищевой соды и приправьте примерно одной столовой ложкой соли. Поставьте на сильный огонь и варите 30 минут с момента закипания или до тех пор, пока картофель не начнёт разваливаться по краям и не станет мягким в центре. Время приготовления сильно варьируется в зависимости от выбранного картофеля. Шаг 3 Пока картофель варится, очистите зубчики чеснока и крупно нарежьте их. Если вы используете свежую зелень, удалите стебли тимьяна и розмарина и крупно нарежьте их. В противном случае используйте сушёную зелень. Налейте масло и сливочное масло в небольшую кастрюлю. Добавьте зелень и чеснок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте на среднем огне в течение 2–3 минут. (Не обжаривайте чеснок) Отставьте в сторону, чтобы настоялось. Шаг 4 Когда картофель станет мягким, откиньте его на дуршлаг. Оставьте его остывать на 15 минут. Шаг 5 Положите картофель в чашку с ароматным маслом и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся маслом. Либо, как я, чтобы меньше мыть посуду, смажьте его маслом прямо на противне. Убедитесь, что вы хорошо смазали каждую сторону, оставляя расстояние между кусочками. Поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 25 минут. Через 25 минут переверните каждый кусочек, чтобы он равномерно подрумянился, и запекайте ещё 20 минут. Шаг 6 Сложите картофель в стопку и выложите сверху ломтики панчетты или бекона так, чтобы они почти полностью покрывали картофель. Верните в духовку, разогретую до 190°C, на 15 минут. Шаг 7 Подавайте сразу или оставьте при комнатной температуре и разогрейте через несколько часов. Вы можете поставить их в холодильник, но на следующий день они уже не будут такими вкусными.

Видео Картофель в духовке с хрустящей корочкой с чесноком, зеленью и беконом автора Профессиональные кулинарные рецепты