Печенье с соленой карамелью и темным шоколадом

Печенье с соленой карамелью и темным шоколадом Выход: около 18-20 крупных печений Время приготовления: 30 минут + время на охлаждение теста Уровень сложности: легко Ингредиенты • 115 г сливочного масла (комнатной температуры) • 100 г коричневого сахара • 75 г белого сахара • 1 крупное яйцо (комнатной температуры) • 1 ч. л. ванильного экстракта • 180 г универсальной муки • ½ ч. л. пищевой соды • ¼ ч. л. соли (если масло несоленое, можно добавить щепотку больше) • 150 г темного шоколада (50-70%), нарубленного на кусочки • 100-120 г готовой соленой карамели в виде конфет или домашней карамели • Морская соль (крупная) – для посыпки (по желанию) Инструкция 1. Подготовьте карамель и шоколад. Если вы используете мягкие карамельные конфеты, каждую разрежьте ножом на 4-6 кусочков. Твердую карамель можно слегка разбить молотком. Шоколад нарубите крупной стружкой и небольшими кусочками. Отложите в сторону. 2. Смешайте сухие ингредиенты. В средней миске взбейте венчиком муку, пищевую соду и соль. Отставьте. 3. Создайте сахарно-масляную основу. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте размягченное сливочное масло с коричневым и белым сахаром на средней скорости в течение 2-3 минут, пока смесь не станет светлой и пушистой. 4. Добавьте яйцо и ваниль. Взбейте яйцо и ванильный экстракт в масляную смесь до полного соединения. 5. Объедините с мукой. Уменьшите скорость миксера до минимальной и постепенно добавьте сухую мучную смесь. Мешайте только до тех пор, пока мука не перемешается. Не переусердствуйте! 6. Введите добавки. Лопаткой или ложкой аккуратно вмешайте в тесто кусочки темного шоколада и соленой карамели. 7. Охладите тесто (это ключевой шаг!). Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30-60 минут, а в идеале на 2-3 часа. Это предотвратит сильное растекание печенья при выпечке и углубит вкус. 8. Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. 9. Сформируйте печенье. Достаньте тесто из холодильника. С помощью столовой ложки или ложки для мороженого сформируйте шарики диаметром около 4-5 см. Выкладывайте их на подготовленный противень на расстоянии не менее 5 см друг от друга, так как печенье будет растекаться. 10. Выпекайте. Выпекайте в разогретой духовке в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, а центр еще будет немного мягким. Не перепекайте! 11. Добавьте соль и остудите. Сразу после того, как достанете противень из духовки, можно слегка посыпать печенье крупной морской солью (это подчеркнет вкус карамели). Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания. Советы и вариации • Не пропускайте охлаждение теста! Это главный секрет идеальной текстуры. • Карамель может вытекать. Не пугайтесь, если карамель немного растечется и пригорит снизу — это придает печенью характерный вкус. Использование пергамента обязательно, чтобы печенье не пристало. • Для пушистости: Если хотите более толстое и мягкое печенье, добавьте к сухим ингредиентам 1/2 ч. л. разрыхлителя. • Без яйца: Можно заменить яйцо на 60 г йогурта или кефира, текстура будет более пирожной. • С орехами: Отлично подойдет 50-70 г грецких орехов или пеканов, слегка обжаренных на сухой сковороде. Подавайте печенье с стаканом холодного молока или кофе. Приятного аппетита https://vk.com/club221842009 https://t.me/Kollekciya_receptov

Видео Печенье с соленой карамелью и темным шоколадом автора Вкусняшки к чаю | Рецепты