Gravad Lax selber einbeizen - ganz einfach zu hause selber machen

Grias Eich,

heute zeige ich Euch, wie Ihr ganz einfach zu hause Euren Gravad Lax selber einlegt.

Alles was Ihr benötigt, sind eine Seite Lachs Trim D, wahlweise auch ein ganzer Fisch, den Ihr Euch selber filetiert und von allen Gräten, Flossen und den Bauchlappen befreit.

Ihr benötigt 3 Teile Salz, 2 Teile Zucker, getrockneten Dill ( warum erkläre ich im Video), Koriandersamen, Senfsaat, geschroteten Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und falls wer möchte etwas Cognac oder Pernod. Lavendelblüten sind optionell auch möglich. Ich selbst, verzichte auf den Alkohol, da ich den vollen Fischgeschmack mit den Kräutern einfach bevorzuge. Für 1 kg Fisch mische ich mir 300 g Salz und 200 g Zucker und die Gewürze nach Wunsch, bzw. siehe Video und lasse das ganze 48 Std in der Kühlung durchziehen. Danach abwaschen ( Vorsicht, dass nicht alle Gewürze runtergewaschen werden ) und trocknen.

Die Haltbarkeit beträgt bei +4 ° einige Tage. Luftdicht im Kühlschrank lagern. Am besten vakuumieren.

Hier findet Ihr mein Werkzeug und die nötigen Zutaten. Ich würde mich freuen, wenn einige unter Euch dadurch meinen Kanal unterstützen würden, da ich das ja als Hobby betreibe, und somit die Kosten ein wenig eindämmen kann. Ich danke Euch schon mal im Voraus.

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Wie im Video angekündigt, die Zutaten für die Herstellung des Gravad Lax:

Dill: https://amzn.to/3oQrU4h
Wacholderbeeren: https://amzn.to/31OBfRw
Koriander: https://amzn.to/3ylp0Ye
Senfsaat: https://amzn.to/3GAzXrK
Pfeffer: https://amzn.to/3GJ0cMH
Meine Messer und Werkzeuge:

Lachsmesser: https://amzn.to/3s1bo3i
Globalmesser: https://amzn.to/3dOLCHi
Grätenzange: https://amzn.to/31U23Qe
Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachkochen. Schaut auch auf mein folgendes Video mit dem " Windbeutel mal Anders "

Für Anregungen und Tipps freue ich mich. Falls Ihr Vorschläge oder Wünsche habt, was in Zukunft gekocht werden soll, könnt Ihr mir in den Kommentaren eine Nachricht hinterlassen.
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Bild, Regie und Inhalt: Patrick Kralik

LG Euer Patrick

Видео Gravad Lax selber einbeizen - ganz einfach zu hause selber machen канала Patrick Kralik kocht - der Vollkocher