Рецепт маринованных маслят

Маслята на зиму
Рассказываю вам о том, как я мариную грибы маслята на зиму. Грибы, заготовленные таким способом, получаются хрустящими!
Так как сейчас сезон маслят, то пора сделать заготовки на зиму.
Как замариновать маслята?
При таком способе заготовки грибы маслята хорошо хранятся, рассол у грибов получается прозрачным, банки не взрываются.
И так, начнем заготовку маслят. Для этого нам понадобятся:
Маслята 3кг
Соль 2,5 ст.л.
Уксус 9% - 3 ст.л.
Лавровый лист 3-4 шт.
Перец горошком 6-7 шт.
Чеснок по вкусу
Растительное масло 3 ст.л.
Стерилизованные банки
Из 3 кг грибов у меня получилось около 3 литров заготовок на зиму грибов.
Как собирались маслята, вы можете прочитать в статье Прогулка по лесу в поисках грибов https://zen.yandex.ru/media/domadeal/progulka-po-lesu-v-poiskah-masliat-pokazyvaiu-svoi-skromnyi-urojai-5f43342c7067e06d28abc4db
После сбора грибов, ошибка многих заключается в том, что маслята сразу замачивают в воде. С этими грибами не стоит так поступать! Разложите маслята на подносы и подсушите их при комнатной температуре 2-3 часа.
Любые манипуляции с маслятами совершайте в перчатках! Иначе ваши руки станут черными (как мои перчатки!) на несколько дней!
Кто собирает маслята, знают, что маслята покрыты слизью, так вот если дать им подсохнуть, то чистить их веточек и пленки будет гораздо проще!
После легкой сушки, очищаем маслята губкой от хвои и травы. С крупных грибов снимаем пленку со шляпки.
У меня вопрос к грибникам: снимаете ли вы пленку с маслят?
Маслята без пленки после приготовления выглядят белыми!
Ставим закипать кастрюлю с водой (3-4 л).
Чистые маслята складываем в отдельную емкость, не замачивая. После того, как все грибы очищены, промываем их под проточной водой.
Чтобы грибы после приготовления оставались хрустящими закидываем вариться их только в кипящую воду! Это есть первый секрет.
После закипания варим грибы 7-10 минут, не солим! Сливаем воду, промываем грибы и помоем кастрюлю от черного налета, который дает муть рассолу.
Идеально, если у вас будет на готове закипать еще одна кастрюля. Если нет, то пока закипает кастрюля, грибы заливаем холодной водой, чтобы они не почернели.
Второй раз также закладываем грибы в кипящую воду и варим после закипания 5-7 минут. После чего опять повторяем процедуру: сливаем воду, грибы промываем и моем кастрюлю.
Ставим стерилизоваться банки.
Финальный, третий раз кидаем грибы в кипящую воду. После закипания варим грибы 5-7 минут с добавлением соли, перца горошком и лаврового листа. Рассола должно быть достаточно, чтобы грибы хорошо хранились. Растительное масло и уксус отправляем к грибам, кипятим пару минут и разливаем по стерилизованным банкам, накрываем банки крышками и закатываем.
Проваривание несколько раз грибов с полным сливанием воды дает нам чистый рассол и уменьшает количество слизи – это второй секрет!
Охлаждаем банки при комнатной температуре и убираем их для длительного хранения в холодильник.
Теперь и зима не страшна!
Вам будет интересно узнать:
Манник https://youtu.be/ml7QCN8gaiI
Сытный суп без мяса https://youtu.be/vPFxHDVCg_w
Творожное печенье к чаю https://youtu.be/bQ5REm7xswI
Сытный пирог с капустой https://youtu.be/aOQEMA_xsLw
Блинчики из цельнозерновой муки https://youtu.be/HppRd7BUSBY
Рецепт красного борща https://youtu.be/P4H4EYSycuY
Цельнозерновой хлеб https://youtu.be/AsMewS8ec7E
Вак беляши с дрожжевым отрубным тестом https://youtu.be/YXi0UKS-P3Q
Наш сайт https://domadeal.ru/, инстаграм https://www.instagram.com/domadeal
Дзен канал https://zen.yandex.ru/domadeaL

Видео Рецепт маринованных маслят канала Простые домашние рецепты от Домадил domadeal