Pocos conocen esta carne, tan jugosa que ya forma parte de las recetas de mi abuela!!

Pocas carnes son tan jugosa y quedan tan tiernas en tan poco tiempo como la preferida por mi marido. Y es que el lagartito se ha convertido en la carne de moda de mi casa! le queda bien cualquier salsa y esta de vino tinto es deliciosa. Mi abuela ya la ha incorporado a sus recetas y me da la enhorabuena por hacer un platillo tan sabroso.

🤎Mucho amor, Jessica🤎 Soul Food. Comida para el alma 🤎

1.200 kg. de carne de cerdo "lagartito"
sazonarlo con pimienta, romero, pimentón, comino y jengibre.

La SAL añádela una vez hayas sellado la carne en la sartén, conservará los jugos y quedará más jugosa y tierna.

Añade suficiente aceite de oliva virgen extra para que se fría un poco y no solo se haga a la plancha.

Con el aceite bien caliente pero sin humear, déjala unos minutos por cada lado hasta dorar.

Para la SALSA:

👉Una vez hecha la carne retírala con 3 cucharadas de aceite en un plato y añade una cebolla y 3 o 4 dientes de ajo en la misma sartén.
👉 añade 1 cucharada de harina de trigo y rehoga unos segundos.
👉 añade un vaso de vino tinto y un vaso de calde de carne
👉 por último añade 2 cucharadas de azúcar moreno y deja espesar la salsa. Pásala por un colador para separar la cebolla y los ajos.

Ya tendrás tu sabrosa salsa lista!
Puré para 4 personas:

1 kilo de patatas
200 mililitros de nata
80 gramos de mantequilla
100 gramos de queso grana padano (o el que más te guste)
pimienta y sal al gusto
perejil fresco para decorar
100 años de recetas de abuela para incluir ésta en su recetario 🤯

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