Sanduíche de copa lombo

Ingredientes para a copa lombo suíno:
2kg de copa lombo suína2 unidades de limão Taiti (suco)4 dentes de alho1 cebola média picada5 folhas de sálvia5 colheres de sopa de azeite de olivaSal e pimenta a gosto
Ingredientes para o molho:
200g de mostarda amarela1 colher de sopa de vinagre de maçã100g de mel20 ml azeite de olivaAçúcar a gosto (se necessário)Pimenta a gosto
Ingredientes para o sanduíche:
10 unidades de pão francês100g de maionese10 folhas de alface crespa½ m de rúcula baby4 tomates italianos maduros em rodelasSal e pimenta a gosto
Modo de preparo para o o pernil suíno: colocar todos os ingredientes em um liquidificador e bater até formar uma pasta. Colocar sobre o lombo e deixar marinando por uma horas. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno em 160 graus por uma hora.
Modo de preparo para o molho: em um bowl, colocar todos os ingrediente e misturar bem com um fouet. Corrigir a acidez, com o açúcar se for necessário.
Modo de preparo para o sanduíche: desfiar o pernil suíno, misturar com o molho de mel e mostarda e reservar. Abrir os pães ao meio, passar a maionese, colocar o alface americano, a rúcula e duas rodelas de tomate, colocar sobre os tomates o pernil desfiado.
Rendimento: 10 porções
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