COSTELA RIPA COM PURÊ DE MAÇÃ

INGREDIENTES:
600 g de costela ripa Alegra
1,5 kg de maçã verde sem casca em macedoine
30 ml de suco de limão
75 g de manteiga sem sal
480 ml de água
Óleo vegetal a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

MODO DE FAZER:
PURÊ DE MAÇÃ
1. Descascar as maçãs, cortar em macedoine e espremer o suco de limão para não oxidar e escurecer.
2. Levar uma panela com as maçãs e a água ao fogo e cozinhar, com a panela tampada, por aproximadamente 30 minutos.
3. Quando as maçãs estiverem cozidas e se desmanchando, amassá-las com o auxílio de uma colher ou, se necessário, processá-las em um processador de alimentos.
4. Retornar o preparo ao fogo, acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta-do-reino. Cozinhar em fogo baixo até obter a consistência de purê. Reservar.
COSTELA
5. Temperar as costeletas com sal e pimenta-do-reino.
6. Levar uma frigideira alta com um pouco de óleo ao fogo e, quando estiver bem quente, dourar as costeletas uniformemente de ambos os lados. Servir com o purê de maçã.
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 6 porções.

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