TOCINO DE CIELO. 😋💫Un placer en tu boca

Suave,delicado,exquisito tocino de cielo con textura de flan y un sabor maravilloso.
INGREDIENTES:
6 yemas
1 huevo
Piel naranja y limón
165 grs. azúcar
110ml. Agua
Canela en rama

Caramelo:
100 grs. azúcar
2 cucharadas de agua
Gotas de limón

PREPARACION:

Removemos un poco las yemas con el huevo sin llegar a batir.
En una cazuela ponemos el azúcar, el agua, las cáscaras de naranja y limón y la canela. Lo dejaremos hirviendo 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Retiramos del almíbar la canela y la piel de limón y naranja.
Añadimos el almíbar a las yemas y mezclamos. Reservamos.
En una sartén ponemos el azúcar, el agua y unas gotas de limón para formar el caramelo. Cuando se haya disuelto y coja un color marrón claro, lo retiramos y vertemos el caramelo en un molde para horno. Dejaremos que solidifique y a continuación, vertemos la crema de yemas en él colándolas a través de un colador fino para quitarle impurezas. Si quereis un tocino de cielo conn más grosor, utilizad un molde más pequeño.
Colocamos el molde dentro de otro que tenga agua para cocinarlo en el horno al baño maría.
Tapamos con aluminio el molde.
Lo horneamos a 180 grados con calor sólo por abajo. Lo dejaremos unos 45-50 minutos o bien hasta que lo pinchemos con un palillo y salga casi limpio.
Dejaremos que se enfríe bien para desmoldar.
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