蔓越莓千層可頌肉桂捲 食譜做法｜How to make Croissant Cinnamon Rolls

蔓越莓千層可頌肉桂捲 食譜做法｜How to make Croissant Cinnamon Rolls

這次分享肉桂捲的作法，冷冷的冬天就讓人想到這款屬於冬天的甜點，也趁著冬天混合了夏天不好操作的可頌千層做法除了增加口感同時也減低糖的用量，而且不需要使用攪拌機，簡單手揉就能完成，最後再裝飾上一些蔓越莓，除了讓外觀更加誘人也增添了一點果乾的甜和香氣。雖然花上較多的時間，但一口咬下如可頌般千層酥脆的口感，加上充滿療癒感的肉桂香氣與蔓越莓果香，一定值得一試！

-蔓越莓千層可頌肉桂捲 食譜

材料（直徑6.5cm×高5cm模具可做三個）

．麵團
高筋麵粉 75克
低筋麵粉 25克 (也可以直接用中筋麵粉 100克)
無鹽奶油 20克
紅糖 10克 (白砂糖或二砂糖也可以)
水 50毫升
鹽 1/2茶匙
速發酵母 1/2茶匙

．肉桂奶油夾層
無鹽奶油 50克
肉桂粉 1茶匙

．蔓越莓乾 10克

0:00 成品展示
0:16 麵團製做
3:49 奶油夾層製做
5:14 整理麵團
6:48 奶油夾入麵團
8:55 開始摺疊
9:24 第二次折疊
11:07 整形加入蔓越莓乾
13:12 切割麵團
13:51 入模後發後烘烤
-Cranberry Croissant Cinnamon Rolls recipe

Ingredients

．Dough
Bread flour 75g
Cake flour 25g
Unsalted butter 20g
Brown sugar 10g
Water 50ml
Salt 1/2 tsp
Instant yeast 1/2 tsp

．Butter slab
Unsalted butter 50g
Cinnamon powder 1 tsp

．Dried cranberry 10g

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Видео 蔓越莓千層可頌肉桂捲 食譜做法｜How to make Croissant Cinnamon Rolls канала Nikuの手作り