Indisches Fisch Curry mit Kokosmilch und Curryblättern | Indische Rezepte

In diesem Video zeigen wir euch wie man ein indisches Fisch Curry zubereitet, indem man sogar seine eigene Currymischung selbst herstellt. Kokosnuss kombiniert mit Curryblättern verleihen dem Gericht zusätzlich einen südindischen Flair.

Zutaten:
750g Kabeljaufilet, 50g Ingwer (25g für Knobi-Ingwerpaste und 25g zum Garnieren), 25g Knoblauch, 6 Nelken, 6 Kardamomkapseln, 1/2TL Kreuzkümmel, 1/2TL Koriandersamen, 1TL Pfefferkörner, 1 Stück Zimt, 1TL Kurkuma, 1 getrocknete Chilischote, 400g Kokosmilch, 200g passierte Tomaten

Zubereitung:
Wascht als erstes den Fisch. Tupft ihn nun sauber und schneidet ihn in mundgerechte Stücke.
Wascht auch die Curryblätter und tupft sie trocken. Stellt nun ein Roasted Curry her, indem ihr die Nelken, den Pfeffer, den Kardamom, den Kreuzkümmel und die Chilischote zusammen ohne Öl in der Pfanne röstet und in der Kaffeemühle zermahlt.

Aus dem Knoblauch und der hälfte vom Ingwer stellt ihr eine Knoblauch-Ingwerpaste her.

Erhitzt etwas Kokosöl in einer kleinen Pfanne und frittiert dort eine Handvoll Curryblätter bis sie sich dunkelgrün färben und schön knusprig sind (Achtung wenn die Blätter sich braun färben wurden sie bereits zu lange frittiert und schmecken bitter. Das Kokosöl kann jedoch problemlos weiter verwendet werden ).

Nehmt die Blätter aus dem Öl und gebt sie auf ein Crepespapier.

Füllt das Kokosöl jetzt in eine größere erwärmte Pfanne und gebt die Ingwer-Knobipaste hinzu. Es folgen 2/3 des Roasted Curry, Kurkuma und das Tomatenpüree. Bratet weiter bis die Sauce beginnt stark zu glänzen und fügt nun Zucker, Salz und die Kokosmilch hinzu. Lasst es weiterköcheln bis sich eine Sauce ergibt und gebt vorsichtig den Fisch dazu.

Auf mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 7 Minuten fertig garen.

Aus dem restlichen Ingwerstück feine Ingwerstreifen schneiden.
Und kurz vor dem Servieren das Fischcurry mit den knusprigen Curryblättern, den Ingwerstreifen garnieren und das restliche roasted Curry drüber streuen.

Mit Basmati Reis servieren.
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