Cómo Hacer un Pastel de Lima con Merengue - La Repostería de Anna Olson

Bienvenidos a la Cocina de Anna Olson. Si quieres saber cómo preparar un pastel de lima y merengue aquí verás la mejor receta para hacerlo.
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Cómo hacer un Pastel de Lima y Merengue - La Repostería de Anna Olson - Recetas en Español
INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la base:
1 ½ taza de galletas Graham molidas
½ taza de coco dulce rallado
6 cucharadas de mantequilla fundida
Para el relleno:
300 g de leche condensada
125 ml de zumo de lima
2 cucharadas de ralladura de lima
1 cucharada de extracto de vainilla
4 yemas de huevo
Para el merengue:
4 claras de huevo
½ cucharada de crémor tártaro
1 taza de azúcar

PREPARACIÓN DE LA RECETA

1) Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
2) En primer lugar, en un bol, mezclamos las galletas con el coco y la mantequilla fundida. Removemos para impregnar bien la galleta.
3) En un molde de cristal repartimos la mezcla y la horneamos durante 10 minutos a 180ºC.
4) Mientras, preparamos el relleno. En un bol, mezclamos la leche condensada con la ralladura de lima y su zumo.
5) Agregamos una cucharadita de vainilla y mezclamos un poco.
6) Incorporamos al bol las yemas de huevo y batimos bien. Vertemos esta mezcla en la base fría de galleta y horneamos a 150ºC durante 30 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar y refrigeramos.
7) Después, preparamos el merengue italiano. Para ello, montamos las claras a punto medio con el crémor tártaro.
8) Seguido, preparamos el almíbar. Para ello, vertemos en un cazo al fuego ¼ de taza de agua con una taza de azúcar. Cocinamos hasta alcanzar los 115ºC.
9) Entonces, agregamos el almíbar a las claras montadas y batimos a velocidad rápida. Dejamos batir unos minutos para que se enfríe antes de ponerlo sobre la tarta.
10) Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella y adornamos con él la tarta de lima.
11) Horneamos la tarta durante 5 minutos a 200ºC, para que tenga un color dorado. Si no, podemos tostar el merengue con un soplete.

Servimos.
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