ТОРТ «ЯГОДНОЕ ОБЛАЧКО» | Нежный торт на скорую руку!

Легкий и невесомый торт, состоящий из нежного бисквита и двух видов муссов. Обязательно приготовьте его для своих родных и близких!

ПРОДУКТЫ:

Бисквит:
- 5 яиц.
- 150 гр сахара.
- 140 гр муки.
- 20 гр крахмала.
- 20 гр сливочного масла.
- 25 гр молока 2,5%.

Мусс:
- 200 гр молока.
- 70 гр белого шоколада.
- 12 гр желатина.
- 395 гр сливок 33%.
- 75 гр сахарной пудры.
-2 85 гр маскарпоне или творожным сыром.

Ягодный топинг лля мусса:
- 50 гр малинового пюре без косточек.
- 50 гр клубничного пюре.
- 10 гр сахара.
- 5 гр крахмала.
- 3 гр желатин.

РЕЦЕПТ:

Бисквит:
1) Яйца разделяем на белки и желтки, далее всыпаем половину сахара к белкам, а другую половину к желткам. Белки взбиваем до плотных пиков, а желтки до бела.
2) Соединяем белки и желтки с помощью силиконовой лопатки до однородности.
3) Просеиваем муку с крахмалом, и замешиваем бисквитное тесто.
4) К полученной массе добавляем растопленное сливочное масло и молоко.
5) Выпекаем в духовке при температуре 150-160С, до сухой зубочистки.

Мусс:
1) Молоко, шоколад, и пудру нагреваем до кипения. Добавляем отжатый желатин, и перемешиваем до растворения. Остужаем до 35С.
2) К остывшей массе добавляем маскарпоне и пробиваем все блендером.
3) Сливки взбиваем до консистенции подтаявшего мороженного. И перемешиваем вместе с молочной основой.
4) 400 гр получившегося мусса переливаем в отдельную чашу, и добавляем туда ягодный топинг.

Ягодный топинг для мусса:
1)Пюре малины и клубники ставим нагреваться до кипения, далее всыпаем крахмал, перемешанный с сахаром. Нагреваем до сгущения массы.
2)Добавляем набухший и отжатый желатин, перемешиваем. Остужаем до 35С и добавляем к 400 гр мусса.

Ещё больше рецептов тут: https://www.instagram.com/amina_bakieva/

Видео ТОРТ «ЯГОДНОЕ ОБЛАЧКО» | Нежный торт на скорую руку! канала Amina Bakieva — Кондитерская школа