Ensalada de lentejas - Lista en 5 Minutos

La ensalada de lentejas que más me gusta. EL tomate seco y las aceitunas le dan el sabor perfecto pero puedes usar tomate común cortado en cubos.

Ingredientes para 4 personas
1 y 1/2 taza de lentejas hervidas
1 cebolla mediana, preferentemente roja
10 aceitunas cortadas en rodajas
5 tomates secos en aceite cortados en tiras (o un tomate fresco cortado en cubos)
un buen puñado de hojas de espinaca fresca

Para la vinagreta
3 cucharadas de aceite
1/2 cdta de sal
1 cucharada de vinagre o limón
Pimienta negra opcional

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