PİLİÇ TOPKAPI

Yılbaşında hindi yapılacak diye bir kural olmadığına göre, ben de tavuklu bir tarif atayım dedim. Hem yapması kolay, hem de görünüşü ve lezzeti olay.... #piliçtopkapı #tavukluyemekler #umutfakta

📢 MALZEMELER ( 4 Kişilik) 📢
4 adet tavuk kalça

🔉 Marine Sosu İçin 🔉
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Biraz tuz
Biraz karabiber

🔉 İç Pilav İçin 🔉
1 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 büyük soğan
2 avuç dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı kuş üzümü
Biraz tuz
Biraz karabiber
2 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı yeni bahar
Yarım çay kaşığı tarçın
İnce dilim limon
1 su bardağı sıcak su

🔉 Salçalı Sos İçin 🔉
1 tatlı kaşığı domates salçası
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
👨‍🍳 PÜF NOKTALAR 👨‍🍳

👨‍🍳 Tavuk kalçalarımızın kemiklerini kasabımızda çıkarttırıp, etimizi açtıralım. İster kasapta, isterseniz evde etimizi döverek inceltelim.
👨‍🍳 Tavuğun dersinin üstünde kalmasına özen gösterelim. Çünkü deri fırında pişen tavuğunuzun kurumasını engelleyip, yumuşak kalmasını sağlayacak. Yani tavuğumuzu koruyup, lezzet katacak.
👨‍🍳 Tavukları marine sosunda ne kadar çok bekletirseniz, sos o kadar çok işleyecektir. En az 3 veya 4 saat buzdolabında bekletelim. Mümkünse 1 gün bekletmek daha lezzet katacaktır. Ancak pişirmeden 1 saat önce tavukları dolaptan çıkaralım ki oda sıcaklığına gelsin.
👨‍🍳 İç pilavı yapmadan önce kuş üzümlerini sıcağa yakın bir suyun içinde biraz bekletip, yumuşatalım.
👨‍🍳 Dolmalık fıstıklarımızın iyice kızarmasını beklemeden, biraz sararınca soğanı ekleyelim. Çünkü soğan ile de kavrulacağı için çok kızarıp acılık verebilir.
👨‍🍳 Pirincimizi ekledikten sonra tuzumuzu ekleyelim. Tuz pirincin kırılmasını önleyecektir.
👨‍🍳 Pirinçler iyice kavrulsun, pilavımıza rengi verecek olan biraz da pirinç. Kavrulmuş sevmeyenler normal şekilde de yapabilir.
👨‍🍳 Pilavın suyunu ekleyince ocağı kısıp, ağzını kapatalım ki pilav yavaş yavaş pişsin. Pilavın tam pişmesine gerek yok, pirinçler biraz kıtır kalabilir. Çünkü daha fırında tavukların kendi suyu ile de pişecekler.

👨‍🍳 AFİYET OLSUNNN... 👨‍🍳

Видео PİLİÇ TOPKAPI канала uMUTfakta