Chiffon Biskuit I Rezept

Hallo liebe Freunde,

heute stelle ich euch mein Rezept, zu dem luftig-leichten Chiffon Biskuit, vor.

Rezept:

Eigelbmasse:

6 Eier
60g Feinstzucker
90g Öl (Rapsöl/Sonnenblumenöl, ich verwende gerne Rapsöl)
90g Wasser
150g Mehl (gesiebt, 1/3 davon kann gerne gegen Stärke ausgetauscht werden)
Vanille (Mark einer Vanilleschote/Vanillezucker/ Vanillepaste)
Prise Salz

Eischnee:

8 Eiweiße
120g Feinstzucker
1TL Zitronensäure
Рецепт:

желтковая масса:

6 желтков
60г сахара (мелкий)
90г растительного масла
90г воды
150г муки (просеянной)
ваниль
щепотка соли

"белковый снег":

8 белка
120г сахара (мелкий)
1ч.л. лимонной кислоты
recipe:

egg yolk mass:

6 eggs
60g castor sugar
90g oil (vegetable oil)
90g water
150g flour
vanilla
pinch of salt

meringue:

8 egg white
120g castor sugar
1 tsp lemon juice
Das Rezept sollte natürlich auch angepasst werden, wenn ihr kleinere oder größere Biskuitteigmengen wünscht.

Ich empfehle euch mit der "kleinsten" Menge anzufangen. Mit
2 Eigelben und
4 Eiweißen.
Und davon wird dann auch der Rest abhängig gemacht.

Ihr nehmt vorzugsweise - auf 1 Eigelb:

*10g Feinstzucker
*15g Öl
*15g Wasser
*Vanille
*25g Mehl
Prise Salz
---*Farbe nach Bedarf

und auf 1 Eiweiß:

*15g Feinstzucker
1/2 TL Zitronensaft (ab 1/2 TL)
Und, um noch mal auf das Thema "kleinste Menge" zurückzukommen, empfehle ich euch diese Kombination, was die Eigelb- und die Eiweißmenge angeht:

2 Eigelbe + 4 Eiweiße
4 Eigelbe + 6 Eiweiße
6 Eigelbe + 8 Eiweiße
8 Eigelbe + 10 Eiweiße
Obwohl es noch nicht so perfekt wie in Japan ist, hat es bis jetzt immer ganz gut funktioniert. Und gedauert hat es auch, bis ich das Rezept zusammengestellt habe.

Ich wünsche gutes Gelingen.

Gerne dürft ihr das Rezept abwandeln.
Danke für das Zuschauen und Abonnieren ❤
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Видео Chiffon Biskuit I Rezept канала Alisa's Sweet Dreams