ПРАВИЛЬНЫЙ ХАШ. КАЗАХ ВАРИТ В ГРУЗИИ.

Очень люблю хаш. Готов есть его каждый день. Несколько раз в неделю заезжаю в хашную. Исключая время карантина, ЧП, КЧ. Знаю все лучшие места в Тбилиси.

Хаш блюдо знаменитое, с древней историей, очень специфичное и тесно связаное с культурой Кавказа. Поэтому нескоро бы решился приготовить его сам.

Но самоизоляция и не такое заставит🤪

На деле оказалось, что зря боялся. Как у всех народных блюд мира, приготовление хаша требует минимум продуктов и манипуляций. Главное - знать, где купить правильные говяжьи ножки и рубец. Это тоже особенность национальных блюд, что ингредиенты нехитрые, а купить вне страны их бывает сложно.

Но я постарался показать как можно подробнее весь процесс приготовления и ритуал поедания блюда. Правильно его есть - это целая наука💪

Смотрите больше и следите за новостями из Грузии в наших соцсетях:

https://vk.com/public186705094

https://www.facebook.com/hronikitbilisi

https://www.instagram.com/hroniki_tbilisi

Е. Евтушенко знал в этом толк .
***
Когда в Тбилиси гостем будешь
и много выпить не забудешь,
вставай часов примерно,в шесть-
ты должен хаши утром съесть!
В тбилисской хашной,душной хашной,
гортанный говор горожан,
а надо всем-буфетчик важный,
лиловый,словно баклажан.
Ни огурца и не селедки-
тут против правил не греши-
возьми с простой головкой водки
и в хаши хлеба накроши!
Бери-ка ложку,ешь на совесть,
во всем тбилисцем истым будь.
Да не забудь чесночный соус,
и перец тоже не забудь!
Себя здесь голодом не морят,
прицокивают языком...

Мужчины пьют,мужчины спорят,
мужчины пахнут чесноком.
И на рубашке у кого-то,
усевшегося в уголке,
мерцает родственника фото
на черном траурном кружке...

Все то,что пилит,возит,строит,
метет все улицы окрест,
ботинки шьет,канавы роет,-
все это утром хаши ест!
И в остро пахнущем тумане
у закопченного стола
глядит подсевший Пиросмани
сквозь пар от хаши из угла...

Видео ПРАВИЛЬНЫЙ ХАШ. КАЗАХ ВАРИТ В ГРУЗИИ. канала Хроники Тбилиси