Salame fatto in casa con Giorgino

Con immenso piacere vi propongo assieme a Giorgino Artioli (Norcino di fama internazionale)
la preparazione dei salami tipo Modena.
Buona Visione
Ingredienti per un kg di carne:
300 gr di prosciutto (coscia)
200gr Coppa
200 gr di lonza
300 gr di pancetta fresca
Concia:
20 gr di sale medio (io preferisco quello marino di Cervia)
mezzo cucchiaino di pepe macinato
una puntina di un cucchiaino da caffe di noce moscata
mezzo spicchio di aglio.
Naturalmente un budello Gentile.

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Видео Salame fatto in casa con Giorgino канала Davide Fantinati