傳統方法手工製作芝麻花生糖爵林堅果坊/台灣台北士林夜市

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用古法製作芝麻花生糖的店家，現炒糖融化之後趁還沒冷卻前倒入黑芝麻跟花生。
熟練的將其攤開捻平，最後刀切細塊放涼即可裝袋。

提供下列配方可在家中試做看看
黑芝麻 180克
花生仁 320克
白砂糖 250克
麥芽糖 250克
鹽 1/4小勺
水 180克

1.把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻），放涼之後把花生的皮去除

2.黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分鐘左右

3.把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫（要注意不能烤焦）

4.砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中，一邊用小火煮，一邊攪拌，等糖完全溶化就可以調到中火，不需要再攪拌

5.糖漿從開始冒大泡，一點點變成小泡，再慢慢變成琥珀色

6.糖漿煮到160℃，立刻熄火，把熱的芝麻和花生倒入鍋中和糖漿拌勻。

7.把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上，撥開攤得薄一點，上面再蓋一張烤盤布，用擀麵杖擀平。

8.等溫度稍微降一點，烤盤布就可以輕易揭下，趁熱用菜刀切成想要的大小（不要等放涼才切，那樣會很容易碎裂）
地址：台北市士林區基河路104號
營業時間：17:00–00:00
電話：02 2883 2958

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25.088093, 121.523551

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