Азиатский сыр Курт рецепт приготовления Asian cheese Kurt

Курут, куру́т, коро́т, (азерб. qurut, башк. ҡорот, каз. құрт, кирг. курут, тат. корт, туркм. gurt, узб. qurt, шорск. қурут) — тюркский (азербайджанский, алтайский, башкирский, казахский, киргизский, узбекский и др.), а также монгольский сухой кисломолочный продукт.
Слово курт происходит от тюркского прилагательного кыры, или куру, что означает «сухой», так же, как катык происходит от прилагательного каты.
Курт был изобретён кочевыми народами Центральной Азии. Обычно представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше, иногда делаются в виде цилиндриков путём обжатия в ладони.
Курт бывает трех видов:
1. Солёный сушёный, в виде шариков или цилиндриков, обжатых в ладони и сохраняющих следы обжатия.
2. Варёный и просушенный. Масса варится на протяжении двух-трёх часов, затем скатывается в виде шариков или цилиндриков, которые затем сушатся на солнце.
3. Варёный пастообразный. Такой курт добавляется в сорпу (бульон).
Следует отметить, что сушеный курт также могут добавлять в бульон, но в таком случае его предварительно размягчают в воде или бульоне.
У башкир представляет собой шары размером с апельсин. Казахи часто добавляют кислый курт в мясные жирные супы.
Курут
Ингредиенты:
Простокваша – 6 л.
Соль – 2 ст.л.
Базилик – 1 ст.л.
Паприка – 1 ст.л.

Приготовление:
Берем марлю в несколько слоев или тонкую ткань выливаем в нее всю простоквашу и подвешиваем для стекания сыворотки. Ждем, пока сыворотка не стечет полностью, на это может уйти от суток до двух. Затем вынимаем полученный сгусток, добавляем соль, и по желанию специи. Из полученной массы скатываем небольшие шарики, выкладываем на противень и помещаем в духовку, разогретую до 50 градусов с включенной конвекцией. Сушим пока шарики не станут твердыми , во время сушки шарики можно подкатать, чтобы были более круглой формы.
Kurut
Ingredients:
Butter - 6 liters.
Salt - 2 tbsp.
Basil - 1 tbsp.
Paprika - 1 tbsp.

Preparation:
We take gauze in several layers or a thin fabric pour into it all the curdled milk and hang it to drain the whey. We are waiting until the whey dries completely, this can take from a day to two. Then remove the resulting clot, add salt, and at the request of spices. From the received mass we roll small balls, we spread on a baking sheet and we place in the oven, heated up to 50 degrees with the included convection. Dry until the balls become firm, during drying the balls can be rolled up to make it more round in shape.

Видео Азиатский сыр Курт рецепт приготовления Asian cheese Kurt канала Даниил Перваченко