Tilbered andelår og andebryst sous vide

Det er nemt at tilberede andelår og andebryst sous vide og det kan forberedes en uge i forvejen, og det bliver mørt og saftigt. I videoen gennemgås tilberedningen trin for trin med tips og tricks om valg af råvarer, saltning, klargøring, vakuumering, tilberedning og afsluttende bruning i ovn eller på pande. Materialet stammer fra Karsten Tanggaards bog "Sous vide 2.0".

Indhold med starttider for hvert afsnit (klik herunder)

0:05 Hel and eller lår og bryst?
1:09 Valg af råvare
3:07 Forberedelse
3:46 Skindet ridses
4:23 Saltning
5:35 Pakning og vakuumering
7:55 Tilberedning
9:12 Færdiggørelse
13:01 Udskæring
16:26 Opskrifterne

Видео Tilbered andelår og andebryst sous vide канала Karsten Tanggaard