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La mejor forma para congelar tus verduras para esta cuarentena por COVID19

En el video anterior les recomendé consumir abundantes verduras, pero entiendo que esto se vuelve complicado si debemos salir poco de casa, así que hoy aprenderemos la forma correcta de congelar verduras, con dos procesos que van a reducir las alteraciones en nuestros vegetales:
Acidificación y Escaldado
Buenas opciones de verduras para congelar:
Apio, chayote, calabacita, betabel, brócoli, ejotes, espárragos, coliflor, etc. zanahoria, chile poblano. En general, verduras que vayas a consumir con algún tipo de cocción. (asadas, a la plancha, al vapor, en sopa, en caldo o en salsa)
Evita congelar verduras que vayas a consumir en crudo o que tengan mucho contenido de agua como lechuga, jitomate o pepino.
Necesitaremos:
Verduras
Limón o ácido ascórbico
Vaporera
Tollas de cocina
Cuchillo
Tabla para picar
Colador
Hielos o agua fría
Recipientes o bolsas herméticas

1.- Lava o desinfecta
2.- Pelar si es necesario
3.- Picar o cortar
4.- Acidificación: (para reducir el Ph)
Reposar 4-5 minutos en agua + +ácido ascórbico o limón
5.- Escaldar: (Inactiva enzimas que alteran los alimentos, reduce carga microbiana bacterias y hongos, mejora textura color y sabor)
*Paso 1 de escaldado: Calentar alimentos en agua hirviendo o al vapor de 30 segundos a 4 minutos (te recomiendo usar temporizador con alarma)
Chayote: 2.5 minutos
Calabacita: 1.5 minutos
Betabel: 3 minutos
Brócoli: 2.5 minutos
Zanahoria: 3 minutos
Chile poblano: 1 minuto
Apio: 1.5 minutos
*Paso 2 de escaldado: baño en agua helada o hielos, detener cocción (dejar enfriar el mismo tiempo que estuvo al vapor)
*Paso 3 de escaldado: escurrir y quitar excesos de agua
6.- Guardar en un recipiente hermético y congelar.

Video anterior: 20 tips para vivir de forma sana esta cuarentena: https://youtu.be/RHK45JSs8pA

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Y, adelantándose un poco, cayó rostro en tierra y oraba diciendo: «Padre mío, si es posible, que pase y se aleje de mí ese cáliz. Pero no se haga lo que yo quiero, sino lo que tú quieres.» Y se acercó a los discípulos y los encontró dormidos. Dijo a Pedro: «¿No habéis podido velar una hora conmigo? Velad y orad para no caer en la tentación, pues el espíritu es decidido, pero la carne es débil.» Mateo 26. 39-41

Besos y bendiciones.

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5 апреля 2020 г. 21:55:48
00:15:31
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