Como Fazer Churrasqueira Vertical Tipo Forno Tandoor para BBQ

Fábio Guimarães ensina fazer um forno milenar muito usado na Ásia, esse tipo de forno tem uma grande utilidade de uso, pois nele pode ser assado desde carne, pães e defumados.

Como assar frango inteiro no forno Tandyr. Link abaixo.
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Fotos de Forno Fogão e Churrasqueira a Lenha.
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Tandoor ou tandur é um forno, tradicionalmente feito na forma duma ânfora de barro de grandes dimensões, parcialmente enterrada, típico da Ásia Central, mas popular em toda a Índia, onde se fazem muitos pratos, assim como vários tipos de pão, principalmente os do tipo naan.
O fogo é aceso dentro, e os alimentos são colocados pela única abertura, do topo, ficando sujeitos a uma temperatura muito elevada; o pão, normalmente achatado é colocado diretamente nas paredes do forno, onde fica pronto em poucos segundos.
Segundo algumas fontes, o tandur seria originário da Pérsia, onde teria o nome “tannur”; no entanto, existe evidência arqueológica da existência de fornos com as caraterísticas do tandur na Índia de cerca de 3 000 a.C.
No Afeganistão, o tandur servia como forno de pão para uma comunidade inteira; isto acontece ainda hoje com o “tannour” do Médio Oriente; neste caso, o forno tem uma abertura em baixo, por onde se faz a sua manutenção e a colocação e retirada do pão, depois do fogo estar apagado, mas as paredes de barro ainda bem quentes.
O primeiro forno tandur instalado num restaurante teria sido no Moti Mahal Restaurant, em 1948, em Déli. Jawaharlal Nehru gostava de naan e galinha tanduri e tornou estas iguarias parte dos banquetes oficiais para visitas de estado.
Existe ainda outra versão, o “forno tabun”, ainda utilizado no século XXI na Palestina, com as mesmas características, não só de construção e funcionamento, mas de função social. Segundo algumas fontes, este tipo de forno, com a designação “tannur” seria citado na Bíblia, ligado ao fabrico de pão.

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Referências
wikipédia a enciclopédia livre

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