СОЛЯНКА БЕЗ МЯСА! А ВЫ ГРИБНУЮ ПРОБОВАЛИ? (веган рецепт)

Солянка из трех видов грибов

Очень наваристая солянка с грибами. Сушеные лесные грибы отлично выделяют такую солянку, хотя казалось бы, ну что такого... грибы и грибы. Но лесные – это отдельная история.

Что:
· Cушеные лесные грибы – 45 гр.
· Шампиньоны – 200 гр.
· Вешенки – 200 гр.
· Картофель – 3 шт.
· Морковь – 2 шт.
· Лук – 2 шт.
· Томаты / томатная паста – 3 ст.л.
· Маслины – 100 гр.
· Маринованные огурцы – 100 гр.
· Лимон – одна четверть
· Зелень – так, шоб вам по кайфу было.
· Соль и перец – по вкусу

Как:

o Лесные грибы замочить на ночь.

o Берем большую кастрюлю и наливаем в нее 4 литра воды. Ставим на маленький огонь. Из 4 литров суп у нас получится наваристый, плотный. Если вы любите более жидкие – делайте 5 литров. Ничего страшного. Добавьте немного соли.

o Промываем хорошенько лесные грибы, нарезаем и отправляем в кастрюлю – это будет основа бульона. Накрываем крышкой. Огонь маленкий.

o Делаем зажарку: нарезаем лук, трем на терке морковь, мелко рубим чеснок. Отправляем на сковороду.

o Нарезаем картошку кубиками среднего размера.

o Дополняем нашу зажарку: нарезаем маринованные огурцы небольшими колечками, нарезаем шампиньоны (их покрупнее – они уменьшатся в процессе жарки) и вешанки – все вместе рубим и начинаем обжаривать. Под сковородой прибавляем огонь на средний.

o Через 5 минут в зажарку добавляем 3 ст. л. томатной пасты. Через 5 минут она будет готова.

o Важное уточнение. В кислой среде, которую тут создают огурцы, картошка не разваривается, а стекленеет. Поэтому зажарку добавляем только после того, как картошка в бульоне стала мягкой. Солим по вкусу, добавляем специи и варим еще 10 минут.

o Окей, последний штрих – отрезаем две дольки лимончика и в суп. 5 минут томим под крышкой. Солянка готова.

#домавместе #солянка #веган

Видео СОЛЯНКА БЕЗ МЯСА! А ВЫ ГРИБНУЮ ПРОБОВАЛИ? (веган рецепт) канала Mikhail Vegan