Un aperitivo, una pizza y un postre con higos | EL COMIDISTA

Septiembre no es el mes más alegre del mundo, sobre todo para los que
tenemos las vacaciones en agosto. Pero hay algo capaz de combatir la
bajona más feroz, y que vive su esplendor justo en este mes: los higos.
En su punto óptimo de madurez, esta fruta que no se parece a ninguna
otra es una explosión de dulzor en la boca, y además su carnosidad
permite darle múltiples usos en la cocina.
Los higos funcionan muy
bien en frío pero también resisten con bastante entereza el calor, por
lo que podemos incorporarlos sin problemas en platos que pasen por el
horno. Nosotros los hemos usado para un aperitivo que se puede
transformar sin dificultad en ensalada, una pizza blanca (es decir, sin
salsa de tomate), y un pastelazo que es pura lujuria mediterránea.
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